快好知 kuaihz

发霉食物致癌吗

食品发霉变质是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质和感官性状发生变质,降低或失去其营养价值和商品价值的过程。发霉其实是一种非常常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分,而在受潮后水分活度值升高,霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。那发霉食物致癌吗?和小编一起去看看吧。

首先发霉的食物可导致急性毒性。一般情况下,轻者多以急性胃肠炎症状出现,如呕叶、悲心、腹痛、腹泻、发烧等,经过治疗可以恢复健康;重者可在呼吸、循环、神经等系统出现症状,抢救及时可转危为安,如贻误时机还可危及生命。

其次发霉的食物还可导致慢性毒性或潜在危害。有些变质食品中的有毒物质含量较少,或者由于本身毒性作用的特点,并不引起急性中毒,但长期食用,往往会造成慢性中毒,甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。

今天小编对关于食品发霉、腐败变质等问题的一些相关知识进行了简单的介绍,对于如何识别腐败变质的食品或者发霉的食物还能吃吗等其他食品污染小知识还请了解我们本站的食品安全知识。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:发霉食物致癌吗  发霉  发霉词条  致癌  致癌词条  食物  食物词条  发霉食物致癌吗词条  
食品籽乌

 籽乌是什么

籽乌盛产于朝鲜湾纯净海域,圆润剔透,入口鲜嫩,饱满劲道,是韩式烧烤、海鲜火锅等上等海鲜食材。那么籽乌是什么呢?接下来本站来详细为大家介绍一下吧。籽乌又称比管鱼,...(展开)

食品食物中毒急救

 肉毒食物中毒的判定

肉毒食物中毒也叫肉毒杆菌食物中毒,是因为进食含有肉毒杆菌外毒素的食物而引起的中毒性疾病。临床上以恶心、呕吐及中枢神经系统症状如眼肌及咽肌瘫痪为主要表现。如抢救不...(展开)

食品臭豆腐

 粪水臭豆腐

臭豆腐是许多人喜欢的食品,但近年来频频爆出臭豆腐的丑闻——比如说,盛传有人用粪水来制作臭豆腐。那么,粪水臭豆腐呢?本站和您一起去了解一下吧!什么是粪水臭豆腐?社...(展开)