到了夏季，天气炎热，常常一家家庭会用绿豆来煮绿豆汤或是绿豆糖水，可清暑开胃，老少皆宜。今天小编就应网友要求介绍一下有机绿豆怎么样的知识，感兴趣的朋友一定要看仔细了。
1、抗菌抑菌
有机绿豆中的某些成分直接有抑菌作用;通过提高免疫功能间接发挥抗菌作用。
2、降血脂
研究发现 ,有机绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似 ,植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ,使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收、并可通过促进胆固醇异化和 /或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被实验证实有降低血清胆固醇的作用，绿豆的球蛋白是否有同样的作用值得探讨。
3、抗肿瘤
有实验发现，绿豆对吗啡 +亚硝酸钠诱发小鼠肺癌与肝癌有一定的预防作用。另有实验证实，从绿豆中提取的苯丙氨酸氨解酶对小鼠白血病L1210细胞和人白血病K562细胞有明显的抑制作用，并随酶剂量增加和作用时间延长，抑制效果明显增加，同样作用48h， 0.7U/ml的酶其抑制率分别为52 %和14.1 % ，当酶增加为3.5U/ml，可分别达77.1%和85.8% ，而以0.2%、1%、2 %、4%、6%、10%的酶作用于癌细胞 72h，其抑制率分别为25.8%、40%、55.3 %、72.6%、77.9%、82.9%。
4、解毒
有机绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高 ,内服可保护胃肠粘膜。有机绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物 ,使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用，在治疗有机磷农药中毒时是否通过抗氧化作用从而减轻了有机磷农药的细胞毒性和遗传毒性有待于进一步的探讨。
原来有机绿豆的功效如此了得，喜欢有机绿豆的你不妨在炎热的夏日里做一些冰镇绿豆汤或美味绿豆粥喝吧。
关于有机绿豆怎么样的知识，小编就介绍到这里，如果你还想了解与之有关的有机绿豆的好处有哪些?那么就来关注本站的食品安全小知识库，里面有很多与绿豆有关的有机食品安全知识，相信你一定会收获满满。
