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三文鱼吃了会长寄生虫吗

三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属,所以准确的说Salmon是鲑鳟鱼。鲑科鱼中的鳟属鱼有两种:海鳟和虹鳟。三文鱼是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类,挪威三文鱼主要为大西洋鲑,芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟,美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸,能有效降低血脂和血胆固醇,防治心血管疾病,每周两餐,就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质,是一种非常强力的抗氧化剂。其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质,有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。

三文鱼身上不可避免的会有寄生虫,一般是异尖线虫,很多海鱼、海洋贝都有这种寄生虫。它一般在吃生鱼片后的1~5天发病,最严重的症状就是腹痛难忍,它在人体内的存活时间一般不超过3周。生食这种吃法,会增加感染寄生虫病的风险。一般70℃高温加热4-5分钟,就能杀死寄生虫

早些年,日本人生吃三文鱼的确实非常少,原因就是怕寄生虫。野生的三文鱼会有寄生虫,是从它吃的其他小鱼身上传染到自己身上的。近些年人工养殖三文鱼的技术日趋成熟,经过严格的检验,养殖的三文鱼是没有寄生虫,是完全纯人工饲料,不给它喂鱼类,这样保证它没有任何感染寄生虫的过程。

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