快好知 kuaihz

酶制剂的作用

酶来源于自然界,是生物体内时时刻刻快速而高效进行着的千百种生化反应的天然催化剂。酶的自然来源有动物、植物和微生物三大类。目前用于大规模工业化生产的酶制剂是用微生物发酵生产出来的。食品酶制剂是以符合食品添加剂GB2760要求的来源菌种按照食品添加剂卫生标准要求和酶制剂生产环境、设备要求生产的作为食品加工助剂的生物酶制剂。

食品酶制剂作为食品添加剂被添加到食物中后,只在加工过程中起作用,即帮助一种物质完成一种转变,而一旦它完成了使命,就功成身退,在终产品中消失或失去活力。不会在食品中产生危害残留。

酶制剂在生产使用时必须符合国家有关质量标准,产品标准应包括理化和卫生标准。产品的理化标准由主管部门制定,卫生标准由主管部门与卫生部门共同制定,产品应按检验规则检验,合格后方可出厂。食品酶制剂以其催化特性专一、催化速度快、天然环保等特性,在食品生产和人们生活中正扮演着越来越重要的角色。

酶制剂的作用有哪些?酶制剂有什么用?酶制剂主要用途有:改进食品加工方法;改进食品加工条件;提高食品质量;改善食品风味,颜色,延长食品的贮藏期和防止食品变质,改善发酵面制品的品质。

食品酶制剂的作用对于我们人类来说是非常大的,只要使用得当,酶制剂不会影响我们人类身体的健康,它只是起到催化的作用,因此,我们应该正确的认识酶制剂。大家可能都酶制剂的了解还不是很深入,那么,大家可以去本站了解食品安全知识,知道更多的酶制剂的相关问题。


本站资源来自互联网,仅供学习,如有侵权,请通知删除,敬请谅解!
搜索建议:酶制剂的作用  酶制剂  酶制剂词条  作用  作用词条  酶制剂的作用词条  
食品野生菌中毒

 野生蘑菇是野味吗

野味不论是过去还是现在,都受到人们的青睐。现在的人们,饱食终日,吃野味是为了追求时髦,是为了享口福。那么,野生蘑菇是野味吗?下面就让本站小编来介绍一下吧!野生蘑...(展开)

食品肉发臭

 咸鸭蛋发臭的原因

咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,可以制作菜肴,也可以直接食用。有时打开鸭蛋发现变臭了,最好就不要食用了,因为有可能会带有致病菌以及产毒菌,食用后会导致人生...(展开)

食品无公害蜂蜜

 无公害鸡肉砷含量少

要达到无公害肉鸡饲养管理必须做到产地环境、饮水质量、饲料使用、兽药使用、兽医防疫和饲养管理等都符合准则要求。无公害肉鸡的饲养管理必须优化动物的生产环境,具体包括...(展开)