水果发霉腐烂就不能食用了，因为其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。
水果发霉的主要原因是受到微生物的污染，微生物几乎存在于自然界的一切领域，一般肉眼是看不到的，要用显微镜才能看见。水果储存方法不正确，很快就会受到微生物污染和侵袭。引起水果腐败变质的微生物有细菌、酵母菌和霉菌等，它们在生长和繁殖过程中会产生各种酶类物质，破坏细胞壁而进入细胞内部，使水果中的营养物质分解。水果质量降低，进而使水果发生变质和腐烂。
日常生活中应该正确的保存水果，可以有效的防止水果发霉，延长水果的保存时间。
1.香蕉、杨桃、枇杷等水果，不要放入冰箱，否则会冻伤。
2.榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜等水果可以放入冰箱，但一定要先催熟。
3.桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等必须放入冰箱，才能久存。
4.柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等常温保存或冰箱冷藏均可。
今天小编对怎么防止水果发霉进行了简单的介绍，对于发霉的食物还能吃吗以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
