牛奶作为一种近乎零加工的天然食品，这些年也相继出现了不少问题，不少黑心生产商为了牟取暴利，在真牛奶中掺杂了不少物质，由于消费者缺少鉴别真假牛奶的常识，往往掏高价钱，买到手的却是假牛奶。
现在教给大家一些假牛奶鉴别方法：
1、掺水牛奶
将200ml混合均匀的牛奶缓缓倒入容积为500ml的量筒内，在20℃下把比重计放入量筒内。静置2分钟左右即可读取数值，若数值低于1.028时，就可断定牛奶为掺水牛奶。
2、掺豆浆牛奶
取牛奶10ml放入25ml试管中，加入0.5ml碘液，摇匀后察看其颜色，若液体呈现橙黄色，则牛奶为正常牛奶;若液体呈现灰绿色则可判定牛奶中掺加了豆浆。
3、掺淀粉牛奶
取牛奶10ml放入25ml试管中，加热煮沸，冷却后加入2ml碘液摇晃。若有蓝紫色沉淀产生，说明牛奶中掺入了淀粉。
4、掺碱牛奶
牛奶在微生物作用下，很容易发生酸败，有些不法经营者会在牛奶中使加一定量的食用碱，来掩盖酸败现象。可以取牛奶10ml置于入25ml的试管中，然后加入0.05%的玫瑰红酸乙醇溶液5ml，摇匀后若出现玫瑰红色则说明牛奶中使加了食用碱，而且颜色越深表明碱度越大。若是正常牛奶，颜色应为橙黄色。
5、掺盐牛奶
为了防止牛奶变质，一些牛奶生产企业常会在牛奶中掺加一定量的食盐。可以取0.01mol/L的硝酸银5ml溶液置于10ml的试管中，然后再加入两滴10%的重铬酸钾溶液，混匀后再加入1ml牛奶，摇匀后溶液呈现黄色则说明牛奶中掺加了一定量的食盐，即为假牛奶。
6、掺明胶牛奶
有些牛奶造假企业为了改变掺水牛奶过稀的性状，常会在牛奶中再掺加一定量的明胶进行弥补。取10ml牛奶置于150ml锥形瓶中，然后加入10ml硝酸汞溶液，用力摇匀后静置5分钟左右，接着进行过滤。随后在过滤液中加入等体积的饱和苦味酸溶液，若有黄色沉淀就说明牛奶中掺有明胶，否则为正常牛奶。
以上方法虽然可以鉴别假牛奶，但是在消费者已经把牛奶买到家的情况下，所以，大家要保留好相关证据，一旦发现自己买的牛奶是假牛奶，要及时维护自己的权益。
