用于加工有机大米的稻谷应来源于颁证的有机稻谷生产基地，不得混入来自非有机稻谷生产基地的稻谷，不得混入掺假的、含杂质的以及品质变劣的原材料。有机稻谷的运输、验收、贮存操作应避免机械损伤、混杂和污染，并完整准确地记录好原料的来源和流转情况，执行备案登记制度。那么，你知道如何生产有机稻谷吗?下面小编就与你介绍一下这方面的有机食品安全知识，希望能够帮助到你。
水稻生产上通过适当的农艺技术措施减少或避免使用残留高、污染重的农药和化肥等物质，可以生产出无公害的有机稻谷。
一、品种选择。生产有机稻谷，既要注意水稻品种优质化，又要根据栽培地气候和土壤情况，选择适应性强的品种。可以选用CY-6、97--1、豫5、日光、月光等品种。
二、肥料运筹。要求不施化肥，只使用有机肥和生物肥料。基肥每亩施用酵素菌腐熟粪肥500公斤或酵素菌腐熟饼肥200公斤。追肥每亩地分5 次喷施新宝佳合计4升。分别在分蘖始盛期、搁田中期、促花期(叶龄余数3.5)、保花期(叶龄余数1.5)每亩喷施新宝佳1升。
三、植保技术。要求不使用化学农药和激素，适当使用一些无污染的生物源农药和矿物源农药，控制病虫草的发生。另外，在病虫害防治上，要选用抗虫抗病品种;合理密植，防止栽插密度过大引发病虫害;科学施肥，防止施肥过多而旺长恋青;病虫害发生不重时，人工消灭。草害防治上，可以提前泡田诱草，人工除草;使用腐熟有机肥，防止活草种下田;科学配置株行距，促进封行压草。
四、几点要求：⑴培育壮秧。育秧阶段施足肥料，每亩落谷量控制在40公斤以下。⑵适当提高移栽密度。生产有机稻谷，稻株一般矮，叶色淡，穗数不足，产量较低。为争取足穗保产，移栽时要求增穴、增苗，移栽穴数要求比常规稻增加20%。⑶建立苗情点，定期调查，准时在规定的生育期内喷施新宝佳。新宝佳喷施时间统一在下午4时以后进行，如果喷后6小时内遇雨，重新喷施。喷孔要细，喷雾要均匀，浓度要适中。用弥雾机喷施，浓度掌握在30倍左右。
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