水果营养丰富，还含有大量的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，促进食物的消化吸收，排出体内的垃圾。可是水果的保存期限短，容易腐烂变质。当水果发生腐烂变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后而引起食源性疾病。
就算是烂了一部分也不要食用了。据测定，在距离腐烂部分1厘米处的正常果肉中，仍可检出毒素。因为当水果腐烂发生霉变以后，会有各种微生物繁殖，这些微生物在繁殖的过程中会产生大量的有毒物质，这些物质，又会通过水果的汁液渗透、扩散到水果的其它部位，导致其它部位也出现微生物的代谢物。当人体吃了这些腐烂的水果中的真菌毒素后，可能会引发恶心、呕吐、头晕、头痛、腹胀、腹泻等症状，严重的还可能会出现昏迷，甚至危及生命安全。这些微生物产生的毒素还会对神经、泌尿、呼吸道等系统造成损害，甚至还有致癌作用。其次，腐烂的水果中还含有有毒的亚硝酸盐。因此，水果只要是已经烂了一部分，就不宜吃了，还是扔掉为好。
今天小编对腐烂水果为什么不能吃进行了简单的介绍，对于怎样防止食品腐烂以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
