榴莲又名韶子、麝香猫果，属木棉科热带落叶乔木。榴莲果肉营养丰富，有“水果之王”美称。榴莲营养价值极高，经常食用可以强身健体，健脾补气，补肾壮阳，温暖身体，属滋补有益的水果;榴莲性热，可以活血散寒，缓解经痛，特别适合受痛经困扰的女性食用;它还能改善腹部寒凉、促进体温上升，是寒性体质者的理想补品。
榴莲中含有较多的水分、碳水化合物、蛋白质以及各种微量元素，如果存放时间长了会腐败变质并且产生酸味，这样的榴莲是不能再食用的。因为榴莲腐败变质后，其中的主要成分蛋白质、碳水化合物分解，维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的榴莲可能会导致食物中毒。
榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开。可以将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。新鲜的榴莲最多可以放5天左右，最好是少买快吃。如果果肉变馊发酸，说明榴莲已变质，不宜继续食用。
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