火龙果属于凉性水果，在自然状态下，果实于夏秋成熟，味甜，多汁。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素，丰富的维生素和水溶性膳食纤维。
火龙果发酸主要有两种原因：一种是水果没有熟透，没有熟透的火龙果可以在室温下放置，可以将其催熟发甜，不过就算是酸着吃也没有问题;另一种原因是发生腐败变质，导致口味发酸。如果说火龙果发生腐败变质并且产生酸味，这样就不能再食用了。因为火龙果腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏和流失，使其营养价值严重降低;再者由于微生物污染严重，增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以导致于人食用后而引起食源性疾病。并且在腐败变质的过程中会产生毒素，如果食用发酸的火龙果可能会导致食物中毒。保存火龙果时应该注意：较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
火龙果的挑选方法：火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手掂掂每个火龙果的重量，越重的越好;表面红色的地方越红越好，绿色的部分也是越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
今天小编对火龙果发酸是怎么回事进行了简单的介绍，对于如何识别腐败变质的食品以及其他食品污染小知识还请了解更多本站上的食品安全知识，希望对您有所帮助。
