当归中含有丰富的糖、氨基酸、纤维素等多种有机成分及微量元素，可以作为虫子的食物来源，因此当归储存不当会长虫子或者发霉。如果当归长了少量的虫子，经过处理还可以继续食用，如果发霉了就不要用了。
当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。中国1957年从欧洲引种欧当归。主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。国内有些省区也已引种栽培。
当归是多年生草本植物，它的根可入药，是最常用的中药之一。其中含挥发油和非挥发性成分、挥发油中的中性油成分有：亚丁基苯酞、β-蒎烯、α-蒎烯、莰烯、对聚伞花素、β-水手柑内酯等。尚含其他成分， 如：豆甾醇、谷甾醇、豆甾醇-D-葡萄糖甙、十四醇-1、钩吻萤光素等。此外， 还含有蔗糖、果糖、葡萄糖;维生素A、维生素B12、维生素E;17 种氨基酸以及钠、钾、钙、镁等20余种无机元素。具有补血和血，调经止痛，润燥滑肠、抗癌、抗老防老、免疫之功效。适宜月经不调者、闭经痛经者、气血不足者、头痛头晕者、便秘者食用。
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