绿壳蛋鸡是我国湖北林区、湖南山区、江西林区、云贵高原山区的特产，仅在纯自然放养条件下生长，以虫类和草药为食以保证其产蛋量。中科院遗传研究所血型测定结果表明，黑羽乌骨鸡是一个国内外罕见的特异性遗传基因群，该鸡在选育时，兼顾体型外貌全黑，蛋壳绿和产蛋量三大性状指标的前提下重点突出鸡蛋品质的选育。目前已被国家农业部列为"全国种质资源保护项目"，属国家重点保护品种。绿壳鸡蛋怎么辨别呢?下面小编带您了解一下。
1、形状：大小不均，蛋形相对较小。
2、蛋壳颜色：蛋壳颜色呈浅青色。
3、用手触摸假鸡蛋蛋壳，会觉得比真鸡蛋粗糙一些。
4、蛋清粘稠度高，散淡度小。
5、蛋黄：蛋黄呈橘黄色或橙红色，有韧性,不散黄。
6、制作：烹炒时，色泽鲜艳。
7、口感:入口香喉,无腥味，口感纯正。
8、假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。
选购绿壳鸡蛋的技巧(一看、二摇、三试)
1、看：鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明、气孔明显属于新鲜之品。反之则为陈蛋。或者用左手握成窝圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光看，新鲜蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰。
2、摇：用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、试：将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是坏蛋。
今天本站的小编对绿壳鸡蛋怎么辨别进行了简单的介绍，对于绿壳鸡蛋对人体的好处以及其他无公害食品安全知识还请了解更多食品安全小知识，希望对您有所帮助。
