微生物的生长需要充足的营养、适宜的温度、合适的酸碱度、以及必要的气体环境。夏季的温度保持在30摄氏度左右，而且雨水比较多，气候潮湿，非常有利于微生物的生长。因此在夏季食物存放的时间比较短。夏天做好的饭菜最好在4小时内吃完，超过4小时一定要充分加热，否则会出现腹泻、呕吐等食物中毒的现象。水果蔬菜变质的时间不同，食用之前应该充分的观察，当出现霉变的情况，一定不要再食用。
夏天食物的储存方法
在夏天，除了将食物放在冰箱中储存，还可以使用以下方法，延长食物的保存时间。
1.防止米饭变质，做了过多的米饭吃不了，可以在米饭里加水，然后煮成泡饭，盖好盖，然后把它放在阴凉通风的地方存放就可以了。
2.葱保鲜，把葱整理整齐，然后埋在花盆的土里，会保持很长时间的新鲜。
3.防菜变馊，准备一个盛满凉水的盆子，把吃剩下的菜，连同菜碟一起放到里面去，然后再在盆上盖一个大的陶瓷盖就可以。
4.面包保鲜技巧，只要在面包袋里放一根鲜芹菜，就可以让面包保持新鲜。
5.土豆保鲜，将一个绿苹果与土豆放在一起，可以延缓土豆变质。
6.韭菜营养保鲜，韭菜捆好后，根朝下放进冷水盆中。这样，吃的时候，还会是新鲜如新的。
7.八豆腐防馊鲜嫩，加盐的水煮到开，冷却后，把豆腐放在里面，浸满豆腐，就可以存放很长时间。
8.将喝不完的新鲜奶煮沸，每隔六个小时再煮一次，下次喝的时候，也不会是变质。
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