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白砂糖二氧化硫标准是多少

白砂糖,是中国美食烹饪过程中的重要调味品,家家户户都会在厨房中常备这一物品。那么白砂糖二氧化硫标准是多少呢?下面就一起随本站小编来了解一下吧。

在2018年9月1日实施的最新白砂糖国标GB/T 317-2018中,二氧化硫的指标较之之前的GB/T 317-2006有所放宽,从30mg/kg到100mg/kg。那么,白砂糖中为什么会有二氧化硫残留呢?

这是因为白砂糖是由甘蔗生产加工出来的,甘蔗不是白色的,要经过脱色等加工才能白白嫩嫩。

脱色的过程有两种办法:

一种贵的是碳酸法:用碳酸法生产白砂糖时,经石灰与二氧化碳澄清后的清汁需加入二氧化硫进行硫漂,浓缩后的糖浆再经二氧化硫漂白。过程中虽两次使用了二氧化硫,但由于其加入量少,一般碳酸法生产的白砂糖,二氧化硫含量较低。

一种便宜的是亚硫酸法:以二氧化硫为主要的澄清剂(脱色剂)。传统的亚硫酸法工艺中,为了降低色值及粘度,粗糖浆还要经过硫漂,过度硫漂会使糖浆中的二氧化硫含量升高,白砂糖中残留微量二氧化硫不可避免。

白砂糖中的二氧化硫影响健康吗?

2017年10月27日,世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考,二氧化硫在3类致癌物清单中,但目前尚无充分的人体或动物数据证明它致癌。白砂糖国家标准主要是针对原料生产的,且标准中对纯度有具体要求。一般来说,纯度达到99.75%左右,结晶后的白砂糖里的二氧化硫存留很少的,不会对人体产生危害。此外,二氧化硫可作为食品添加剂用于制作红酒和果酒。而白砂糖中的二氧化硫不是直接添加,是漂白剂硫磺残留物,剂量决定毒性。

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