蜂蜜营养丰富，对身体也是颇多益处。蜂蜜直接吃或者冲水喝都是非常好的，但是一瓶蜂蜜我们通常不会很快吃完，等再拿出来的时候很有可能就已经是分层的一个情况，有时候放在冰箱里也是容易分层的。这个其实也是正常现象哦。
蜂蜜分层是很正常的现象，是蜂蜜结晶的物理变化过程。所以并不能说是造假的蜂蜜，不过如果蜂蜜中掺入白糖，也会有结晶的现象，但是是可以正常食用的。液体蜂蜜会分层，结晶的蜂蜜也会分层。 这是因为蜂蜜中的葡萄糖受不同性能状态下温度变化的影响。
在春季，秋季和冬季，当温度较低时，液态蜂蜜中的葡萄糖容易结晶。 在夏天，当环境温度相对较高时，通常为结晶状的固体蜂蜜会由于环境温度的升高而导致蜂蜜中的葡萄糖晶体融化。
蜂蜜分层后上下层分别是什么
蜂蜜打开后，约13度的温度最容易结晶。上部未结晶部分是果糖，下部未结晶部分是葡萄糖，但都是蜂蜜。 蜂蜜结晶是正常的物理现象，就像水变成冰一样，主要是自然的葡萄糖结晶。
蜂蜜中的葡萄糖具有结晶特性。 当蜂蜜温度低于15摄氏度时，葡萄糖会沉淀出晶体并变成固体。 由于蜂蜜的浓度高，它会与果糖和其他物质一起变成固体。 当蜂蜜浓度不高且水分含量高时，晶体会沉到底部，形成蜂蜜分层的现象。
蜂蜜结晶与蜂蜜品种有关。有些蜂蜜的结晶速度快，有些蜂蜜的结晶速度慢，有些蜂蜜难以结晶。
这些人不建议吃蜂蜜
1、果糖不耐症者
与果糖吸收不良不同，果糖耐受不良是一种常染色体隐性遗传的果糖代谢疾病。
由于缺乏醛缩酶B或活性降低，果糖代谢受阻。 摄入果糖后，患者将出现急性肝衰竭的症状，如呕吐，腹泻，脱水和休克，以及低血糖症状，例如昏迷和惊厥。 因此，蜂蜜不适合食用。
2、一岁以下的婴儿
天然蜂蜜可能含有少量的花粉和其他过敏原，并且蜂蜜的生产和加工过程容易被肉毒杆菌孢子污染。 因此，婴儿在食用蜂蜜时应谨慎。
3、糖尿病
由于蜂蜜中的糖含量高，并且主要是单糖，因此食用后它可以在肠道中迅速吸收，并且具有很强的提高血糖的作用。 因此，不建议糖尿病患者食用蜂蜜。
