蔬菜内含有很多维生素，对其身体健康起到很重要的作用，尤其是有胆固醇的人来说多吃蔬菜很健康，不过蔬菜养生谣言也在社会中广泛存在，那么蔬菜养生谣言有哪些?
蔬菜养生谣言有下面这些：
1、新鲜蔬菜比冷藏蔬菜更健康
如果是指刚从菜地里采摘下来的新鲜蔬菜，这种说法没有任何问题。但事实上我们吃到的蔬菜大都没有那么新鲜了，而通常都是储存了几天之久的了，其维生素也在储存的过程中逐渐地损失掉。相反，超低温快速冷冻的蔬菜就能保持更多的维生素，因为蔬菜采摘之后即速冻，就能很好地防止了维生素的流失。
2、凉拌菠菜：防胃癌?
“理由”：菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。
专家表示，深绿色叶菜的营养价值很高，氧自由基吸收能力很强，而且其中丰富的叶绿素也有降低一些化学物质致突变的效果。但是，并非只有菠菜一种蔬菜如此，只要是颜色深绿的叶菜都有这类作用，夸大某一种蔬菜好处的说法是不科学的。
3、茭白炒芹菜：防大肠癌?
“理由”：茭白、芹菜富含纤维，进入肠道后可加速食物残渣的排空，缩短有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄。
真相：多吃蔬菜和杂粮都能有效防大肠癌，但在防范这一疾病上，茭白和芹菜并没有特殊优势。同时，人们往往会有一个认识误区，认为“丝”多的菜纤维多，事实上，芹菜、豆角等所含纤维并不突出。
4、茄条炒菜花：防胰腺癌?
“理由”：菜花中的主要成分能刺激细胞制造具有非常强抗癌活性的保护酶，使细胞形成对抗外来致癌物的膜。
真相：从流行病学角度来说，降低某些癌症风险的作用是十字花科植物的共同性质，并不一定非要吃白色菜花。而且，偶尔吃一次是不会产生作用的，长期吃才有可能发挥效果。至于菜花中的成分“能让细胞形成对抗外来致癌物的膜”的说法有些超越常理，没有看到相关研究证据。
5、芦笋山药木耳：防淋巴瘤?
“理由”：芦笋含有丰富的维生素、芦丁、核酸等成分。山药几乎不含脂肪，其所含的黏蛋白还能预防心血管系统的脂肪沉淀。而黑木耳是各类素食中铁含量最多的，可防缺铁性贫血。
真相：芦笋的确含有以上成分，但在维生素和核酸的含量上没有显著优势。范志红表示，并不是非要从芦笋里面吃核酸。芦丁有防癌作用，但不局限于淋巴瘤，而且也要摄入到一定量才行。黑木耳的铁含量虽高，吸收率却很低，吃瘦肉、肝脏更能补铁。此外，防癌和补铁没有关系，身体摄入量过高反而会增加癌症风险。
6、番茄海带汤：防胰腺癌?
“理由”：海带含有丰富的维生素E和食物纤维，并且含有微量元素碘。缺碘是乳腺癌的致病因素之一。同时，番茄中的类黄酮能减少毛细血管破裂，对预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌有一定作用。
真相：海带中维生素E很低，反而是坚果、豆类含有比较高的维生素E;海带的膳食纤维的确高，但是减少毛细血管破裂和癌症没有关系，另外，缺碘也不是乳腺癌的致病因素。专家表示，番茄红素能抗氧化，持续有规律地食用对前列腺癌有好处，这是已经被业界公认的，但它和宫颈癌以及膀胱癌没有太大关系。
蔬菜养生谣言还是要时刻关注，蔬菜养生谣言让很多人错误的饮食，下期本站会给大家介绍怎样避免被食品谣言误导等生活谣言安全小知识。
