食品中的有毒重金属元素，一部分来自于农作物对重金属元素的富集，另一部分则来自于食品生产加工、贮藏运输过程中出现的污染。土壤重金属污染会导致农作物以及农副产品中含有过高的重金属。重金属元素可通过食物链经生物浓缩，浓度提高千万倍，最后进入人体造成危害。进入人体的重金属要经过一段时间的积累才显示出毒性，往往不易被人们所察觉，具有很大的潜在危害性。环境中铅、锰、铜、汞、镉等重金属污染对成人健康的损害巨大， 低剂量的这些污染物就能够使机体代谢发生紊乱，诱发疾病，甚至死亡。重金属可造成生殖障碍，铜、钒及其它重金属是造成人类生殖障碍的重要致病因子之一;在母体受孕期间， 如果过量接触重金属会引起流产、死胎、畸胎等异常妊娠。
近年来不断发生与食品安全有关的食品污染事件， 造成了人们对食品污染的恐惧和对食品安全的担心。我国出口的一些农副产品由于农药、兽药残留，重金属含量等卫生指标超过外方的限量标准，被拒收、扣留、退货、索赔和终止合同的现象屡有发生，部分传统大宗出口创汇商品被迫退出国际市场，我国农产品正面临严峻挑战。
今天小编对土壤重金属污染对食品安全的影响进行了简单的介绍，对于土壤重金属污染有哪些危害还请了解更多本站上的土壤污染安全小知识，希望对您有所帮助。
