土壤镉污染通常会导致农作物出现生长迟缓、植株矮小、退绿、产量下降、质量下降等情况。
(1) 镉影响农作物的生长发育。试验结果表明，镉浓度增大时( ≥25 mg/ kg) ，开始对草莓的根生长产生抑制作用，根由长变短，由白变褐直至变黑;镉对草莓叶的影响表现在叶褪绿、黄化、提前衰老，受镉污染后的草莓植株矮小、长势弱。大麦受镉污染后，种子的萌芽率、根生长率下降，且随处理浓度的增加和时间的延长而加剧，当镉的浓度为0.01 mol/ L 时，种子的萌芽率小于45 % ，根部停止生长。
(2) 镉影响农作物的光合作用。镉对烟草光合特性影响的研究表明镉是光合作用的有效抑制剂，使叶绿素和叶绿素a/ b 比例下降。
(3) 镉影响农作物体中的酶。土壤镉污染还可以引起农作物体内超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD) 和过氧化氢酶(CAT) 等酶的活性下降。镉除对SOD ，POD ，CAT 等酶的活性有影响以外，还会抑制固氮酶、根系脱氢酶、淀粉酶、脱氧核酸酶、核糖核酸酶、硝酸还原酶、蛋白酶、多酚氧化酶、抗坏血酸过氧化酶、乳酸脱氢酶等的活性。导致镉对氮代谢、呼吸作用、碳水化合物代谢和核酸代谢等均有阻碍作用。
(4) 镉影响农作物可溶性蛋白和可溶性糖的含量。可溶性蛋白和可溶性糖是维持细胞代谢的重要物质，可溶性蛋白质含量的提高，还会增加细胞渗透浓度和功能蛋白质的数量，有助于维持正常的细胞代谢。
(5) 镉影响农作物的产量和品质。镉影响草莓的结果数和果实品质。在镉的浓度高时，果实中的维生素C，微量元素K、Ca 、Zn 、Mn 、Fe 等矿物质元素的含量均降低，使得草莓的营养品质降低，同时草莓的果实中也会积累镉。高浓度镉条件下，小麦的干物质积累和分蘖受到显著的影响，其程度因品种与器官而异。
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