在本文中：烹饪米饭加奶捏饭
斯里兰卡人会在特别场合以及每月第一天的早饭做"牛奶饭"。当地人认为这会带来吉利。牛奶饭制作过程简单方便，只需要三个步骤即可。
素材
糙米和梗米共500克。
少量盐
3杯水
1杯椰奶（也可以用牛奶代替）
方法
1:烹饪米饭
1:冲洗米饭。去除米饭里面的沙石杂质后，再用凉水彻底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的锅子里。
2:在锅子里面加入水和盐，然后把盖子盖上。
3:用中小火加热。大约15分钟后，米饭浸透了水会胀开，看上去柔软饱满。
注意不要烧焦。如果火太大的话，调小一些。
你也可以用电饭煲煮饭，饭胀开后倒入另一个锅子即可。
方法
2:加奶
1:把火调小再加奶。一边慢慢的倒入牛奶，一边用勺子搅拌大米。如果温度太高会破坏口感，要用小火慢炖细熬。
2:大约需要10分钟的时间，观察米饭的情况。
焖饭的时候，尝一下味道看看会不会太淡，如果味道太淡再加一些盐。
正宗的斯里兰卡牛奶饭不加别的调味料。但如果你喜欢甜的口感，加一些糖，如果你喜欢重口味的话，加入青椒和其他香料。
3:关火取锅。此刻米饭看上去呈糊状，静置5分钟。
方法
3:捏饭
1:拿出一个宽浅底的碟子，把煮好的饭放到碟子中。用勺子将碟子重的饭捣烂然后均匀地铺满碟子。
最好选用防粘碟，避免米饭粘住碟子。
如果没有防粘碟子在器具底层刷一层油。
2:把饭压平。用木质调羹（抹刀或油蜡纸也可）将米饭压得紧实一些。
3:将饭分成一块一块。用小刀将一整块米饭整齐地分成不同小块。先一个方向再换另一个方向，这样切出来的形状是典型斯里兰卡牛奶饭那样的菱形。
4:切米饭。等米饭凉透变硬后，用小刀把它们切成菱形。然后用抹刀小心的铲起牛奶饭，放到餐盘中。
牛奶饭通常与咖喱搭配。
小提示
为了保持风味纯正，牛奶饭的厚度大约为1英寸左右，你可以用干净的香蕉叶或塑料保鲜膜分层。
你也可以自己创造新的口感，尝试加入蜂蜜、棕榈堂、五香辣酱（由切片洋葱、辣椒、盐和酸橙汁混合而成）。
