剑鱼是一种厚实多肉的鱼,可以用多种方法烹饪它:烧烤、烘烤或者做成烤肉串。这种健康的鱼脂肪低、ω-3脂肪酸含量高。剑鱼味道很棒,如果你的时间不够的话,都不需要腌渍它。
素材
烘烤剑鱼
分量: 2
准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
1磅(450克)新鲜的剑鱼排2.54厘米厚
15克融化的黄油
30克切碎的青葱
1瓣剥皮、切碎的大蒜
1个柠檬榨的汁
59 毫升白葡萄酒
30克法式鲜奶油
新鲜的莳萝或欧芹,用于装饰
烧烤剑鱼
分量: 2
准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
2块剑鱼排(总共450克左右)
1茶匙(4.7克)黑胡椒
1茶匙(4.7克)盐
半个柠檬榨的汁(或者1汤匙(15毫升)瓶装柠檬汁)
柠檬角、新鲜的欧芹或新鲜的莳萝,用于装饰
2汤匙(30毫升)第戎芥末
2瓣切碎的大蒜
118毫升特级初榨橄榄油
4个酸橙榨的汁(4汤匙(60毫升))
59毫升酱油
1汤匙(15毫升)切得很好的新鲜莳萝
2汤匙(30毫升)切得很好的新鲜迷迭香
1茶匙(4.7克)新鲜的黑胡椒
12个樱桃番茄
12个菠萝块,排掉水
方法
1:烘烤剑鱼
1:将烤箱预热至350华氏度(176摄氏度),然后在一个9x13大小的烤盘上涂抹橄榄油。
2:在中型煮锅里用黄油煎大蒜和青葱。经常搅拌,直到大蒜呈金黄色。
3:加入柠檬汁和红酒。
4:每次搅拌进一点法式鲜奶油,每次加入鲜奶油后,好好地搅拌。
5:煮沸这些原料,不断地搅拌。
6:把剑鱼排放进涂油的烤盘里。鱼排与鱼排之间留有一定空间,不要让鱼排重叠摆放。
7:把红酒和奶油酱汁倒在剑鱼排上。
8:烘烤20分钟,不用盖盖子。
9:把剑鱼排从烤箱里拿出来,放置5分钟。
10:把剑鱼排放到餐盘上,用新鲜的莳萝或欧芹作为装饰。
方法
2:烧烤剑鱼
1:整理你的烤架,让你的烤肉锅距离烘烤机加热装置大概15厘米。
2:把烘烤机调至高火。
3:把植物油喷在烤肉锅上。
4:把剑鱼排的每一面用盐和胡椒调味。
5:把剑鱼排放在烤肉锅上。鱼排与鱼排之间留有一定空间,让它们得到均匀的烹饪。
6:烧烤剑鱼排5分钟。
7:把锅从烤箱里拿出来(或者把烤架来出来,足够让你翻动剑鱼排。)
8:用小铲小心地把剑鱼排翻过来。
9:把烤肉锅放回烘烤机,再烹饪5分钟。
10:立即上菜。用新鲜的欧芹或莳萝和柠檬角作为装饰。
方法
1:把剑鱼排切成2.54厘米的立方体。
2:在一个中型碗里搅拌芥末、大蒜、橄榄油、酸橙汁、酱油、胡椒、莳萝和迷迭香。
3:把腌料转移至一个浅盘里。盘子应该足够盛下所有的剑鱼块。
4:把剑鱼块放进腌料里。多次翻动剑鱼块,保证每一个鱼块都充分地浸渍了腌料。
5:盖上盖子,把腌渍的剑鱼块放进冰箱里2个小时,过1个小时后翻转鱼块一次。
6:开始你的烧烤。当剑鱼块已经腌渍了2个小时后,只需要几分钟,你就可以把鱼块插在烤肉叉子上了;在那时,你的烤架应该已经足够热,可以开始烤鱼肉串了。
7:把腌渍的剑鱼块从冰箱里拿出来。
把剑鱼块放进滤器里,把腌料过滤到一个碗里。
8:把剑鱼块、西红柿、菠萝块交替着插在每个金属烤肉叉子上,一共4个金属烤肉叉子。
9:把植物油喷在烧烤架上。
10:把烤肉叉子放在烧烤架上。
11:烧烤5~8分钟。密切观察你的烤肉叉子,不要让它们烤焦了。
12:烹饪的过程中,把剩下的腌料涂在烤鱼肉串上。
13:把烤鱼肉串放在餐盘上,立即上菜。
小提示
制作剑鱼烤肉串,你可以用其它蔬菜或水果来代替樱桃番茄和菠萝块。只要确定这些蔬菜或水果是坚实的,而且不是太大的,这样烤肉叉子上所有的食材都能得到均匀的烹饪,而且同时烤熟。
在冬天,你可以在室内烧烤剑鱼烤肉串,把烤肉串放在烤箱烘烤机的下面。把烤肉叉子放在距离烘烤机大概15厘米的地方。(只能用金属烤肉叉子。)
剑鱼的口感很棒,在烹饪之前不必须腌渍。
不管怎么准备,柠檬角或酸橙角和新鲜的莳萝都是剑鱼很棒的装饰。
你可以把剑鱼排包在培根里,获得额外的酥脆与味道。
警告
和几乎所有的鱼类一样,剑鱼包含了些微的汞。查阅美国食品和药物管理局(FDA)来获得饮食建议。
你需要准备
中型搅拌钵
用于腌渍的浅碗
中型煮锅
烤肉锅
糕点刷
烤肉叉子(可选)