许多人在去了牙买加或在牙买加餐馆吃过挺举鸡后，就会不可自拔地爱上这道热辣如火的特色菜，并且常常情不自禁地想要再次大快朵颐。既然如此，为什么不尝试在厨房里自制这道美食呢，你只需要准备简单的菜谱、食材和佐料，然后在厨房中“奋战”一个小时，就能烹饪出美味地道的牙买加挺举鸡。快来试试吧！
素材
1 个整鸡 (3 磅左右，也就是1.36千克)
2 个黄洋葱
调味盐
4 瓣蒜
2 个苏格兰灯笼椒（也可以用南美洲的夏宾奴辣椒代替，只不过它会有些略辣）
1 个青柠
白醋
2/3 杯糖
少许肉桂
1 茶匙甜胡椒粉
步骤
1:将一整只鸡分为四部分，然后淋上青柠汁和白醋。你也可以直接购买已被分成四份的整鸡。
2:将调味盐抹在鸡肉内侧，这一步你无法借用其它工具来进行，所以放宽心，直接用手吧。
3:将处理好的鸡肉放在烤盘或平底锅盘上。
4:将黄洋葱、白糖、肉桂、蒜瓣、甜胡椒粉和胡椒放入搅拌机，搅拌得到挺举鸡酱。
5:将上步得到的混合酱倒在鸡肉表面，然后放入冰箱腌制至少30分钟。
6:将烤箱预热到375度来烤制食材，也可以选择用火烤制美味的挺举鸡。
7:用烤箱或烤架烤制鸡肉，烧烤时间大约持续一个小时。在烧烤后，鸡肉内部温度会达到180度左右。
8:将挺举鸡从烤箱或烤架移出，这样就完成烹饪了，赶紧享用吧。
小提示
如果你没有肉类温度计的话，你可以用刀切开鸡肉最肥厚的部位，然后查看肉汁是否干净不带血，来确认鸡肉是否完全被烤熟。同时，你也要看看近骨头位置的鸡肉是否呈现粉红色。如果所有鸡肉呈现肉白色，说明已经烤熟了。
警告
苏格兰灯笼椒非常的辣，所以要根据个人口味酌量添加。避免用接触灯笼椒的手再接触脸等其它敏感部位。双手接触灯笼椒后要用肥皂完全清洗双手，否则，辣椒油会灼烧刺激你的皮肤、眼睛和粘膜。
未烤熟的鸡肉往往是沙门氏菌滋生的温床，食用后易引起食用者呕吐、腹泻，严重时会威胁生命。如若婴儿、老人和免疫力低下的人食用被沙门氏菌污染的鸡肉的话，发病症状会更加严重。所以食用时一定要倍加小心。
你需要准备
烤盘
搅拌机
烤箱或烧烤器械
