豆角营养丰富，全年任何季节都有供应，是餐桌上的常见蔬菜。烹饪之前，要先把豆角彻底洗干净，并且用刀切掉（或用手折断）豆角两端的茎秆。以下为您提供豆角的基本烹饪方法和两个流行的菜谱。
素材
三种基本烹饪方法
洗净、择净的豆角
清水
盐、胡椒
豆角沙拉
熟豆角2杯
番茄1个，切丁
红洋葱1个，切丁
弄碎的羊乳酪1杯
红酒醋2大勺
橄榄油2大勺
盐和胡椒适量
豆角蘑菇奶酪煲
熟豆角5杯
干面包屑1杯
碎帕尔马干酪1杯
融化的黄油2大勺
洋葱1个，切丁
切碎的蘑菇，2杯
鸡汤1又1/2杯
玉米淀粉2大勺
酸奶油1/2杯
大蒜粉1/4小勺
胡椒1/2小勺
盐1/2小勺
方法
1:三种基本烹饪方法
1:煮豆角。
锅里放水至足够没过豆角。
大火烧至水沸腾后放入豆角。
水再次沸腾后转小火，继续煮4分钟，或煮到豆角开始变软但依然硬挺。
锅内放入2.5厘米深的水，再架上蒸盘。
盖紧锅盖，大火加热至沸腾。沸腾之后打开盖子，把豆角放入蒸盘中。
转成中火，盖上盖子继续蒸。
2分钟后试吃，豆角应该呈柔软但仍然脆挺的状态。
调味，即可食用。
3:微波豆角。
把豆角放入微波碗（或其他微波容器）中。
加两勺（30毫升）水，用保鲜膜把碗口紧紧封上。注意保鲜膜不能碰到豆角。
微波炉高温加热3分钟，撕去保鲜膜，小心不要被高温水蒸气烫伤。
试吃，然后调味，上桌。
方法
2:豆角沙拉
1:用以上任意一种基本方法把豆角弄熟，晾凉后每根豆角切成两段。
2:把豆角放入中等大小的碗中，加入番茄丁、洋葱丁、羊奶酪，拌匀。
3:拿一个小碗，依次倒入橄榄油、醋、盐和胡椒，搅拌均匀作为调味汁。
4:把调味汁浇在豆角上，拌匀。
5:再加适量的盐和胡椒调味即可。
方法
3:豆角蘑菇奶酪煲
2:烤箱预热到350度，在一个大烤盘中涂上黄油或橄榄油。
3:把面包屑、干酪和一大勺黄油在小碗中混合。
4:将另一大勺黄油放入平底锅中，中火加热。再加入洋葱，炒至半透明（大约3分钟）。再加入蘑菇，炒至变软（大约4分钟）。最后加入豆角，与洋葱、蘑菇拌匀。
5:把鸡汤倒入小锅中，大火煮沸。
6:将玉米淀粉溶在1/4杯水中，并倒入沸腾的鸡汤中，加入大蒜粉、盐和胡椒。持续搅拌至浓稠。
7:把浓稠的鸡汤倒在豆角、洋葱和蘑菇上，再倒入酸奶油。
8:将以上混合物盛在烤盘中，在上面均匀地洒上面包屑和干酪，把烤盘放在烤箱中。
9:烘烤15分钟，或烤至表面金黄。
小提示
豆角可以提前弄熟准备着，上桌之前只需要加热一下即可。如果你需要提前烹饪豆角，记得准备一个“冰浴碗”，即一个装着冰块和水的大碗。豆角熟了之后，把豆角拉直浸入冰水中，这样可以使豆角保持鲜绿的颜色。
你需要准备
干净的水
厨具（锅、蒸盘或者微波碗）
炉灶或微波炉
漏勺
盐和胡椒
