比目鱼，生活在北太平洋和北大西洋海洋，因为其清新和清淡的味道而闻名。它的肉质非常的绵密而且脂肪量很低，而且它和清淡的调味品或酱料很搭。吃比目鱼的最流行的方式是煮，烤，或腌制。请仔细阅读，找出更多有关准备美味的鱼的最佳方法。
素材
方法一：煮或烤比目鱼
比目鱼排
橄榄油或融化的黄油
切碎的蒜
盐和胡椒粉
柠檬楔子
方法二：酸橘汁腌比目鱼
一磅比目鱼，切成1.27厘米的小块
1勺盐
3 勺青柠汁
2个熟透的牛油果，剥皮并切块
1/2杯切块的绿番茄
1/4 被切块的洋葱
1个墨西哥小辣椒，去籽，切碎
2 勺橄榄油
步骤
1:选择新鲜外表的比目鱼排。新鲜的比目鱼的肉质应该是半透明的，白色而且光亮。当你按压它的肉质时它应该会反弹。避免那些看起来有杂色，没有颜色或木的鱼排。
2:保持鱼的湿润。比目鱼本身脂肪含量低，所以在烹饪过程中很容易变干。为了防止这个，在烹饪比目鱼前在鱼的两边都刷上油或者融化的黄油。你也可以在煮之前把鱼放在油或准备好的调料里腌几个小时。
3:控制你处理鱼的数量。在鱼半成熟时才给鱼翻面。这会防止它变成两半而且会确保鱼排烹饪均匀。使用小铲子把鱼翻面来确保你的鱼都翻过来了。
4:适度的调料。比目鱼的味道很清淡，所以不要放过多调料而盖过了鱼本身的味道很重要。避免太重口味的香料或稠密的酱料。相反的，选择一个清淡的酱料或腌制来补足鱼的味道。
方法
1:煮或烤比目鱼
1:打开烘烤机来给你的烤箱加温。如果你要烤比目鱼，给烤箱加温。确保在进行之前有均匀受热。
2:把比目鱼有鱼皮那面放在玻璃或金属制的烤盘上。如果你使用烤架，把它们直接放在烤架上。
3:把鱼排刷上橄榄油或融化的黄油。如果你想，用一茶匙的量放黄油或者两勺切碎的蒜。
4:在比目鱼上撒上盐和胡椒粉。
5:把比目鱼煮上大约10分钟。用叉子测试一样它的煮熟程度。用柠檬锲子作为点缀。
煮好的比目鱼用叉子非常容易拿取，而没有煮好的则仍然会感觉结实的。
通过小心的观察世界来防止把鱼烹饪干。烤的比目鱼不应该烤超过10分钟。
方法
2:酸橘汁腌比目鱼
1:把比目鱼块放进一个中碗。
2:撒上盐。翻转鱼块确保它们都均匀的上了盐。
3:在鱼上倒入青柠汁。翻转以确保它们都均匀的覆盖着青柠汁。
4:让鱼腌制。大约30分钟后，肉质应该不会再是透明的。如果肉质仍然透明，那就再腌制15分钟。
5:加入牛油果，青番茄，洋葱，墨西哥辣椒和橄榄油。把这些食材弄均匀。和玉米薄片一起享用。
你需要准备
上面列出的食材
玻璃或金属烤盘
小铲子
烤架或烤箱
小提示
尝试煎或烤比目鱼作为一个替代方法。在这两种情况下，每边煮6或7分钟，在决定烤久一些前然后检查它烤熟程度。
如果你在美国，选择从太平洋大比目鱼孵化场的大比目鱼。大西洋的大比目鱼已经过度捕捞，而且在濒临灭绝的边缘。即使你在东海岸买比目鱼，太平洋的比目鱼是更环保的选择。
警告
比目鱼有中等程度的汞。根据环境防卫基金，成年人每周可享用一次，6岁以上的孩子1个月可以享用3次，6岁以下的孩子一个月两次。
