在本文中：面糊内馅制作派
美味可口的柠檬派，内有大块而多肉的柠檬及香草糖及甜面皮。啊，好吃！你也可改用多用途面粉代替来把它做成特殊料理。
素材
要做个8寸的派，你需要以下材料：
300克（10盎司）中筋面粉或低筋面粉
150克（5盎司）牛油，使用前磨碎
约60克（2盎司）香草糖 (若没有，白砂糖也可)
1 个中等蛋黄
冷水（用于混合材料）
内馅:
3 个大而多肉的柠檬
85克（3盎司）香草糖 (或增加香味)
约230毫升（1/2品脱）的牛奶
3个中等蛋黄
玉米面粉 (可让酱汁浓郁)( 也叫玉米淀粉、太白粉)
1个柠檬（用于装饰）
冰糖，用来洒在派的顶上 (砂状的就可)
方法
1:面糊
1:在碗中混合面粉及糖。
2:磨碎的牛油拌入面粉及糖中。
3:拌入蛋黄及冷水混合至软面糊。低筋面粉要湿点因为它会吸收更多水分。用叉子搅拌。
4:用食品薄膜包好放在冰箱半小时。
方法
2:内馅
1:将3个柠檬削皮及挤柠檬汁在碗中。(想要多挤些汁来可把柠檬放在微波炉中，用中火微波一下。)
2:将其余的柠檬和一些水放入平底锅中并加热至滚，闷20分钟或更久。看看苦不苦 。
4:加入柠檬汁及柠檬皮并加热。从火炉上移开并冷却（可在前天就完成）再滤到大的平底锅中 。
5:取一点牛奶并用3茶匙玉米粉混合成面糊。
6:在大罐子中混合牛奶蛋黄及糖，再拌入玉米面糊中。若柠檬汁凉了就加热一下，但不要太热。
7:再拌入牛奶，然后加入温热的柠檬汁并一直搅拌。小心柠檬汁不能太热，因为蛋会结块。尝尝甜不甜 。混合物会开始变稠 。 用湿布盖住来让它的表面不要硬掉。
方法
3:制作派
1:从冰箱中拿出面糊并揉一下。 低筋面粉很难揉开，可能要用手指将面糊铺在模具上。
2:揉开至超出模具边缘一点。和模具对齐 ，轻轻地将面糊压紧至底部。不要有任何洞并做些修补。
3:倒入柠檬牛奶混合物至一半以上 ，不要太多！ 你可能会有多余的，可以等下再用。
4:将其余的柠檬切细片，处理多出来的内馅，应该够厚。你可以将柠檬片叠着放。洒些冰糖或砂糖。将模具放在烤盘上并放在180ºC 预热的烤箱中烤约 40 分钟。检查内馅不要露出太多。之后会变厚。
5:当面糊烤好了及糖变金黄色时，小心从烤箱中移出并等待冷却。冷却后内馅会成形。
6:准备搭配奶油或酸奶食用。
7:完成。
小提示
确定在混合2种混合物时有一直搅拌。
若你真的想用软水果做些奢侈的酱汁，也许可用覆盆子，压软、过滤、加糖、等冷却，然后倒在派上。
前天就做好柠檬汁，放久点较好。当在煮其余时要检查苦不苦。煮太久会很苦。这方法可控制加热牛奶及蛋混合物。太热就会变成像炒蛋。
避免在面糊或内馅中加糖精。柠檬酸及苦味不搭而且很难掌握正确的量。果糖比较好但还是有分量的问题。
给自己多点时间急不来的。
警告
在煮柠檬时请小心，不要煮太滚，要不然会溅到身上。
将派放在烤箱中及拿出时要小心，不要烫伤。
你需准备
8吋派的模具/至少 2吋深
大平底锅
电动搅拌机
锋利的刀
大碗
食品薄膜
擀面棍
烤盘
汤匙
秤
蛋清分离器
叉子
大罐子
小罐子
削皮器
挤汁器
