咖喱鸡是一道丰富可口的菜肴，它由洋葱、大蒜和各种调料（如香菜、孜然和辣椒粉）制成。在南亚、东南亚和加勒比地区，这道菜很受欢迎，被称为“咖喱鸡”。咖喱鸡肉与米饭、土豆或烤饼搭配在一起的味道更令人称奇。如果你想知道如何制作自己的咖喱鸡（不管是印度口味还是牙买加口味），请参阅步骤1开始制作吧！
方法
1:用锅做咖喱鸡肉
1:收集材料。这个食谱制成的咖喱鸡可以供4人食用。以下是你需要的所有东西：
1公斤鸡（切成12-16块）
3个大洋葱（切碎）
3个中等的番茄（切碎）
4-5汤匙番茄酱
2茶匙香菜粉
1茶匙姜黄粉
1茶匙姆马萨拉粉
2个丁香
1个月桂叶
2.5厘米长的肉桂
1份黑豆蔻
1茶匙孜然
1汤匙姜（切碎）
1汤匙蒜（切碎）
1份绿辣椒
1杯水
适量盐
2汤匙新鲜的香菜，切碎
半茶匙红辣椒粉（适量）
3-4汤匙油
2:在深锅中加热油，加入丁香、肉桂、月桂叶和小豆蔻。酥油制作出的咖喱鸡是最正宗的印度风味，不过也可以使用植物油或橄榄油。下面是你需要做的：
一旦这些调料开始吱吱作响，就可以添加孜然了，等待约五秒钟，然后加入洋葱切丁。
然后调至中火，炒洋葱，直到洋葱变得柔软而半透明，大约需要2-3分钟。
在此之后，加入生姜和大蒜。
然后，用中高火加热，继续煸炒洋葱，直到它们变成浅棕色。
继续搅拌食材。
3:添加姜黄、香菜，炒一分钟，然后加入鸡，炒约5分钟。让姜黄和香菜与其他调料混合在一起，然后加入鸡片，直到填满整个锅。如果添加太多的鸡片，油可能会在锅中炸开，所以要小心。添加鸡肉的时候，不断搅拌，这样洋葱就可以炒制均匀，并且平均分布在鸡肉上。
4:加入番茄、番茄酱、盐、红辣椒粉和绿辣椒，炒5分钟。下面是你需要做的：
加入一杯热水。
盖上锅盖，直到鸡肉差不多烹熟为止。
添加姆马萨拉粉和约一半切碎的香菜（你需要用另一半做装饰）。
加入少许热水，让肉汁烹至合适的稠度。煮至完成。
5:把火调低，煨10-15分钟。这一过程将使鸡被完全煮熟，并且让蔬菜和香料可以多炖一会儿。当然，油炸或者是用较高热量蒸煮可以更快地完成，但是没法做出相同的正宗风味。
6:从火上取下来。一旦你的咖喱鸡熟了，咬一下，并加入盐和胡椒或任何需要的香料。用新鲜的香菜装饰，配上白饭或chapati（印度面包）。
7:上菜。趁热享受这美味的咖喱鸡吧。
方法
2:用慢炖锅做咖喱鸡
1:收集材料。使用慢炖锅会花费更多的时间，但最终的结果是值得的。这是你用慢炖锅制作咖喱鸡时需要的东西：
2大匙红酒醋
1汤匙多用途面粉
1汤匙番茄酱
2茶匙姆马萨拉粉，再多准备点撒在上面
2茶匙马德拉斯咖喱粉
2瓣大蒜，切半
400g可以切块的西红柿
2.5cm长的一块鲜姜，去皮，切成片
犹太盐和现磨黑胡椒
450g红土豆去皮，切成5cm的片
900g鸡大腿，去皮（约8个）
150ml包装菠菜
半杯切碎的香菜
2:把醋、面粉、番茄酱、姆马萨拉、咖喱粉、大蒜、西红柿、姜、盐和胡椒在搅拌机或食品加工器中混合。可以加入盐和胡椒调味，但建议在搅拌器或食物处理器中加入约半茶匙盐和1/4茶匙辣椒。
3:煮成浓汤。把配料混合在一起煮成浓汤，为炖咖喱鸡做准备。材料应该可以混合得很好，并且有一些粘稠。
4:把土豆放在慢炖锅底部。理想情况下，慢炖锅应该是6到6.5升大的。均匀地把土豆放在锅的底部。你之后需要把鸡放在土豆之上，因此你需要确保鸡肉的味道可以均匀地浸入土豆之中。
5:准备鸡。在鸡肉上撒上一茶匙姆马萨拉、一茶匙咖喱粉，以及适当的盐和胡椒来调味。你可以在一个碗里混合这些东西，然后撒在鸡上，或者直接把鸡放入混合物中。只要确保调味品均匀分布在鸡肉两侧即可。
6:将鸡放在土豆上。小心地把鸡肉放在土豆上面。
7:把酱汁浇在鸡上。这会让你的鸡肉和土豆混合咖喱的美味。
8:高火煮4个小时，或者慢火煮6个小时。
9:拌入菠菜。一旦你准备好你的咖喱鸡，就可以放入一些菠菜，搅拌直到菠菜熟透。应该不到一分钟就好了。
10:添加配菜。现在只需要洒上香菜和时令蔬菜，并用盐和胡椒调味就可以了。
11:上菜。你的慢煮咖喱鸡熟了。你可以单独享用它，或者跟烤饼一起吃，可以更好地吃到美味的酱。也可以添加一些酸辣酱或希腊酸奶——酸奶油在必要时可以替代咖喱。
方法
3:牙买加咖喱鸡
1:收集材料。要做出美味的牙买加咖喱鸡，你需要准备好咖喱粉和咖喱鸡本身的食材。 一旦搞定咖喱粉，你可以在煮之前对鸡进行调味。（必要时，你可以买一些咖喱粉，但是这样的话不就没乐趣了吗？）以下是你需要的：
做咖喱粉：
1汤匙孜然
1汤匙芥菜
1汤匙胡芦巴种子
1汤匙茴香种子
1汤匙黑胡椒
1汤匙香菜种子
半汤匙五香粉
1汤匙姜黄粉
做咖喱鸡 ：
3汤匙植物油
4个去皮鸡腿，撕开
2片中型洋葱
4瓣切碎的大蒜
1 汤匙姜末
半个中号红辣椒
2汤匙切碎的新鲜百里香
3杯鸡汤
2杯椰浆
半个青柠榨的汁
盐和胡椒粉适量
4大匙咖喱粉
2:做咖喱粉。这个方法能够让你在完成鸡肉的烹制之后，也可以剩下一些咖喱粉备用。下面是你需要做的：
把小茴香、胡芦巴、茴香、芥末、黑胡椒、芫荽籽和五香粉放在一个小煎锅中，用高火加热。保持至少一两分钟，直到香料变得香喷喷的。
从火上移开香料，冷却。
在香料粉碎机上研磨香料，用姜黄粉进行搅拌。
3:在很宽的锅或荷兰烤箱中用猛火加热。你可以在等待油热起来的时候给鸡调味。应该需要一两分钟。
4:用咖喱粉给鸡调味。使用约4汤匙咖喱粉来给鸡调味。确保咖喱粉均匀覆盖在鸡肉周围。
5:从锅里取出鸡。
6:在锅中煮葱、蒜、姜、辣椒，大约4分钟。这样可以让调料混匀，散发香气。
7:加入切碎的百里香、咖喱粉，煮一分钟。
8:把半个青柠榨的汁倒入混合物。
9:把鸡放回锅中，加入椰浆，盖上盖子。这样可以烹制出一种独特的味道。
10:把混合物煮沸，减少火力。
11:煮约1.5小时。将锅的盖子移开一部分，偶尔撇去多余的脂肪和混合物。当骨头脱落的时候，鸡肉就烹制好了。在一个小时之后，时常检查一下，确保不要煮过头。
小提示
如果可用的话，可以使用现成的咖喱粉（1茶匙）。
警告
辣椒粉和绿辣椒要根据自己的口味来添加。
