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如何制作糖霜

在本文中:糖粉糖霜奶油糖霜巧克力糖霜奶油奶酪糖霜蓬松的糖霜糖霜

糖霜(糖衣)有多种制作方法,可根据你喜欢的质地、口味和风格选择。本文就来教你如何制作糖霜

方法

1:糖粉糖霜

1:将一杯糖粉倒入一个中碗或小碗。

2:加入1至3大勺牛奶、水或者橙汁。也可以加入浓奶油。要注意水(牛奶、橙汁)加的越多糖霜就越稀。

3:用勺子搅拌。

4:检查糖霜稠度。别太稀也别太稠。如果太稠,加一点儿牛奶,如果太稀,再加一些糖粉

5:冷藏30至60分钟使糖霜变稠。

6:调味。可以加入柠檬汁、香草精、杏仁香精或你喜欢的其他口味,也可以加些食用色素。

7:将做好的糖霜涂抹在蛋糕上。注意要先让蛋糕彻底凉下来。

方法

2:奶油糖霜

1:将6大勺(90克)黄油放入小碗中,用电动打蛋器搅打黄油,直至顺滑蓬松。

2:先将4/3杯(160克)糖粉筛入碗中打匀,再加入1大勺牛奶或水打匀。

3:涂抹糖霜。搅拌均匀后,即可将糖霜涂抹在蛋糕上了。

可以加入食用色素给糖霜上色。

方法

3:巧克力糖霜

1:将3盎司(80克)食用黑巧克力碎和1/4杯(60克)酸奶油倒入一个耐高温的玻璃碗中。

2:把碗放在一个装有沸水的小锅里。也可以使用双层蒸锅。

3:搅拌均匀。

4:等巧克力糖霜融化均匀后就可以涂抹在蛋糕上了。

方法

4:奶油奶酪糖霜

1:将6大勺(90克)奶油奶酪和6大勺(90克)软化的黄油放入小碗中,搅打。用电动打蛋器更为方便。

2:奶油奶酪和黄油打成白色。

3:逐渐加入过筛的4/3杯(160克)糖粉打均匀。

方法

5:蓬松的糖霜

1:将5/4杯(220克)特级砂糖(细砂糖)和1/3杯(80毫升)水倒入小锅中加热,不要煮沸。搅拌至砂糖溶解。

2:加热5分钟。不要搅拌或盖盖子。放置糖果温度计,如果糖浆温度达到116ºC或者糖浆已经变稠但尚未着色,糖浆就熬好了。

3:关火,静置让气泡逐渐消失。

4:将两个蛋清打入小碗,打至湿性发泡。

5:持续搅拌,将热的糖浆缓慢、细流儿倒入碗中。随后调至高速搅拌10分钟,或者直到冷却变稠。

6:尽情享用。

方法

6:软糖霜

1:将 3 1/2大勺(50克)黄油、1/4杯(55克)特级砂糖(细砂糖)、2大勺水倒入小锅中,搅拌,开中火加热。不要煮沸。搅拌至砂糖溶解。

2:将1杯(120克)糖粉、2大勺可可粉筛入一个耐高温的碗中。

3:缓慢倒入加热的黄油混合液,边倒边搅拌。

4:盖上盖子。置于冰箱中冷藏,直到糖霜变稠。

5:装饰蛋糕时,用木质小勺搅拌冷藏后的糖霜使之易于涂抹。

小提示

确保蛋糕凉透后再涂抹糖霜,以免糖霜融化。

糖霜也可以用来装饰烘焙好的饼干。

参考别人的设计然后制作你自己的蛋糕。

尝试你做的糖霜,配合任何甜点。尝尝好不好吃,要不要下次再做!

将制作好的糖霜倒入塑料袋里,开个小口,你就可以尽情装饰你的蛋糕了!

可以添加食用色素制作不同颜色的糖霜

可以在糖霜里加入肉桂粉、柠檬汁、薄荷碎、薄荷、饼干碎等等,让你的糖霜更加美味独特。

选择糖粉时,“甜食糖(confectioner’s sugar)”、“糖霜/糖衣糖(icing sugar)”都可以。糖粉是白色粉末,砂糖是白色细小晶体。制作糖霜应选用糖粉,而不是砂糖,因为砂糖不够顺滑。

警告

如果你不喜欢糖霜中的生蛋清,用巴氏消毒过的蛋白代替。

加热糖霜不要太久,以免烧焦牛奶破坏糖霜

你需要准备

电动打蛋器

涂抹的工具

上述方法中的其他材料

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