在本文中：糖粉香草糖霜“7分钟做好”的香草糖霜香草奶油糖霜参考
自制香草糖霜几乎与使用现成糖霜一样简单，而且你绝对能尝出其中的差别。只要用一些或许手边本来就有的食材，就能做出美味糖霜，用来装饰蛋糕、杯子蛋糕和饼干。继续往下阅读，看看要如何快速做出糖粉香草糖霜、出名的“7分钟”香草糖霜，以及浓郁的香草奶油糖霜。
素材
125克糖粉
½茶匙香草精
2茶匙多脂奶油
300克砂糖
2汤匙玉米糖浆（浅色）
5个蛋白
1茶匙香草精
375克糖粉
230克黄油（室温）
1茶匙香草精
1汤匙多脂奶油
方法
1:称好食材分量，把它们倒入中等大小的碗里。
2:搅拌食材。用手持式搅拌器或打蛋器将所有食材彻底混合，搅拌至顺滑。继续搅拌直到食材蓬松、顺滑。
如果糖霜看起来太稀，你可以放多一些糖粉。
如果糖霜太浓稠，你可以再添加一茶匙奶油。
3:立刻使用糖霜，或者把它倒入密封的容器里，放进冰箱冷藏。你应该可以轻松地把它涂抹在蛋糕或饼干上。
方法
1:把碗放进正煮着水的锅里。记得选择一个可以容纳碗的炖锅。在锅里装水，直到水位达数厘米高，把它放在火炉上，开中火加热。当水慢慢滚开时，把碗放进锅里。
不要装太多水。你只需要足够的水把碗加热，记得不要用太多水，以免水流入碗里。
把水加热至稍微滚开，不要让它沸腾。
2:调拌糖霜。把蛋白、糖和玉米糖浆倒入碗里。用勺子把它们拌匀。当混合液慢慢变热，糖溶解时，改用打蛋器继续搅拌。
3:测量温度。使用糖果温度计检查混合液的温度。达到71摄氏度（160华氏度）时，就能进行下一步骤。
不要让混合液的温度超过71摄氏度，以免烧焦。
你也可以检查混合液的质感，以确认它是否已经够热。糖必须彻底溶解，而混合液也必须看起来清澈。整个过程大概需要2分钟。
4:搅拌糖霜。用打蛋器或电动搅拌器打发糖霜，把它拌至蓬松、光滑的粘稠状态。加入香草精，继续搅拌（搅拌时间总计5分钟）。熄火，取出装着糖霜的碗。如有必要，可以继续搅拌至到你想要的质感。现在，你可以把它用在蛋糕或杯子蛋糕上。
7分钟糖霜有漂亮的白色以及传统的香草味道，是制作生日蛋糕的热门选择。
你也可以用柠檬或其它食用香精给糖霜调味。
方法
1:搅拌黄油。取出处于室温状态的黄油，把它放入台式搅拌器的碗里。如果你使用手持式搅拌器，则可以放入普通的搅拌碗里。搅拌黄油直至发白、蓬松，使它更容易与其它材料混合。
2:把黄油和糖拌成奶油状。把糖倒入搅拌碗里。搅拌糖和黄油，直到呈蓬松奶油状。
3:拌入香草和奶油。一边运行搅拌器，一边倒入香草精和奶油。继续搅拌，直到糖霜变得粘稠，但容易被抹开。尝一尝糖霜的味道，如果需要更多香草精，你可以再添加少许。
加入一小撮盐，盐的味道可以和香草的甜味形成很好的对比。
如有必要，你可以再添加一茶匙奶油来稀释糖霜。
小提示
用糖粉制作糖霜时，一次只添加少量水。加太多水会彻底改变糖霜的质感，使它变得太稀。
你需要准备
台式或手持式搅拌器
中等大小的搅拌碗
