西兰花是卷心菜系当中营养非常丰富的一种蔬菜。营养学家建议不要煮太久，否则会带走许多抗癌成分。你可以将西兰花煮到软，或焯水以保留营养成分和质地。
方法
1:煮西兰花
1:将西兰花洗干净。
2:用手或刀将花冠分开。
3:将茎切下来。
4:将大中型锅装满2/3。锅的大小应该取决于你要煮的西兰花的量。如果你要煮的西兰花不只一棵，则需要一个大一点的锅。
5:在一个大碗里装冰水。在水中加一些冰块，放在炉子旁边。
6:加一勺（18克）盐。盐能让水沸腾得更快，不过如果你不想加盐也可以。
7:将火调到最高。等到水沸腾。
8:将西兰花茎放入沸水。煮两分钟。
10:用漏勺将西兰花取出。
11:直接将西兰花放进准备号的冰水中。这将阻止西兰花继续慢煮，从而得到更脆的口感。
12:用滤器将西兰花上的水。调味，上菜。
煮的西兰花最适合消化有问题的人，因为沸腾过程可以让西兰花更容易处理。然而，煮沸5分钟会除去其营养成分的30％。
方法
2:焯西兰花
1:将西兰花洗干净。将茎和冠切开。
2:在中号或大号锅中将水煮开。将火开到最大，让水快速烧开。
如果你想，也可以在水中加一勺盐。
3:在大碗中装好冰水，放在炉子旁边。
4:将西兰花茎放入沸水中，煮一分半钟。
5:将西兰花冠放入沸水中，煮一分半钟。
6:用漏勺将西兰花茎和冠取出。
7:将其放入冰水中。
8:将冰水和西兰花倒入滤器。调味，上菜。
焯西兰花比煮西兰花能够保留更多的营养和清爽。此方法可以用在沙拉冷菜和小食中。
你需要准备
西兰花冠
中号或大号锅
水
盐
加冰块的冰水
漏勺
滤器
