在本文中：制作酸瓜的基本要素简易版的酸瓜辣酸瓜大蒜莳萝酸瓜甜酸瓜
酸瓜是一款百搭的美味。如果你自制酸瓜存在家里，就可以随时享受它们。你不仅可以选择你的酸瓜的甜度和辣度，而且也可以在完成自制酸瓜后品尝自己亲手打造的美味。如果你想知道如何自制酸瓜，只要按照下列步骤做。
素材
简易版酸瓜
4 根中等大小的黄瓜
4个洋葱
盐
2杯糖
1杯醋
2 汤匙切好的新鲜香芹
辣酸瓜
0.9斤中等大小的黄瓜
3瓣大蒜
½汤匙 黑干胡椒
½汤匙芥末籽
1汤匙新鲜莳萝叶
1 个干月桂树叶
2/3杯有机棕糖
6½汤匙白蒸馏醋
6½汤匙白酒醋
¾杯水
大蒜莳萝酸瓜
2.7斤黄瓜
1½杯苹果醋
1½ 杯过滤水
2汤匙酸洗过的盐
8瓣去皮的大蒜
4 汤匙莳萝籽
2 汤匙黑干胡椒
1汤匙红辣椒片
甜酸瓜
1.8斤黄瓜
1杯苹果醋
1/8 杯盐
1杯白糖
1/4汤匙切碎的姜黄
1/2汤匙芥末籽
2个甜洋葱
方法
1:制作酸瓜的基本要素
1:尽可能使用最新鲜的黄瓜。黄瓜越新鲜，你的酸瓜就会越脆。如果黄瓜已经有点软，那么你的酸瓜也会软。在你开始制作酸瓜前计划到市场或农产品店去一趟吧。
2:一定要切下的黄瓜开花结果的地方。开花结果的地方有个棕色小圈。黄瓜开花的地方有一种酶，它可以使你的黄瓜更软，因此会有一点潮湿。
3:考虑你的刀法。您把黄瓜切的越多，黄瓜就会越薄并越不会发脆。如果你想要真正脆脆的酸瓜，你可以只切黄瓜几次，这样他们就会保留其原来的形状了。如果你使用整个黄瓜，与其说它是一片一片的不如说它是整条的。
4:不要吝啬盐。您需要盐来吸干黄瓜的水分并更久的保存酸瓜。如果你想控制你的饮食，你可以少放点糖类或其他成分，但一定要坚持放必要数量的盐否则你会对你的酸瓜失望。
方法
2:简易版的酸瓜
1:把4根黄瓜和4个洋葱切片。去除黄瓜的外皮并把它们切成圆片，并把洋葱切成小片。
2:把黄瓜和洋葱一层层的放进容器。先放一层黄瓜接着再放一层洋葱。你可以使用一把叉子均匀分布洋葱和酸瓜，在上面撒一点盐后继续加另一层黄瓜和洋葱，然后再撒一层盐。继续放一层黄瓜一层洋葱直到你用尽所有的材料。
容器应该至少有30.5 x 22.8厘米并且应该有15.2厘米高。这些尺寸将有助于黄瓜吸收它的汁液。
3:冷藏过夜。密封容器并冷藏过夜，让黄瓜释放水分。
4:腌渍。为了腌渍，只需在炖锅里简单的混合两杯糖，一杯白醋和2汤匙切好的新鲜香芹。在炉子上烹饪这个混合物直到糖溶解到该混合物中。
5:腌制黄瓜。把黄瓜从冰箱取出并沥干多余的液体，然后在黄瓜的上面倒入热糖浆并再把它们放回冰箱。第二天酸瓜就可以享用了。它们可以在冰箱里放几个礼拜。
6:享用。第二天从冰箱中取出酸瓜并把它们作为沙拉或把它们放在三明治里享用，或者把它们作为主食的配菜。
方法
3:辣酸瓜
1:把0.9斤中等大小的黄瓜去皮
2:把黄瓜切成薄片，这样可以很容易地分布在容器或瓶子里。
3:将黄瓜放在2夸脱的容器或罐子里，这个是腌渍黄瓜的完美大小。
4:在容器里加入三瓣切好的大蒜，½汤匙黑干胡椒， ½汤匙芥末籽，1汤匙新鲜莳萝叶和1片干的月桂树叶。 搅拌并把其均匀分布在黄瓜上。
5:制作腌制混合物。简单地把2/3杯有机棕糖，6½ 汤匙白蒸馏醋和¾杯水混合。搅拌均匀直到糖和醋混合并且糖溶解在混合物里。
6:在黄瓜倒入腌制混合。为了充分混合均匀黄瓜和腌渍，盖上罐子或容器并充分摇匀。
7:盖上盖子并冷藏。为了让黄瓜入味请让黄瓜在冰箱中放置至少24小时。
8:享用。把酸瓜作为小菜享用或者把它们放进三明治。这些酸瓜可以在冰箱放置3个月。
方法
4:大蒜莳萝酸瓜
1:清洗并晾干2.7斤的黄瓜 把它们切成条状并去除尾端的花骨朵。
2:制作盐水。在炖锅里混合1½ 杯苹果醋，1½ 杯过滤水和2汤匙腌制盐。把这个混合物拿去煮。
3:在2夸脱的罐子里放入8个大蒜瓣，4汤匙莳萝籽, 2汤匙黑干胡椒和1汤匙红辣椒。 如果你没有2夸脱的罐子，你可以用4品脱的罐子代替。
4:将切好的黄瓜放入罐子。你应该在不粉碎它们的情况下尽可能的把它们拧紧。
5:把盐水放进罐子里，只在盐水和封条间留下2.54厘米的空间。你可以轻轻拍打罐子来消除任何气泡因为气泡可能会破坏腌制的过程。
6:盖上盖子。在罐子上盖上盖子，但是不要把它拧的太紧因为混合物需要一点空气。
7:冷却罐子，至少等待10至15分钟来冷却罐子。
8:冷藏。你应该让酸瓜在冰箱至少冷藏一个星期以获得最佳效果。
9:享用。 把酸瓜作为任何主食的小菜，或在任何时候把它们作为小菜享用。
方法
5:甜酸瓜
1:制作盐水。在小炖锅里混合1杯苹果醋，1/8杯盐，1杯白糖，1/4汤匙碎姜黄和1/2汤匙芥末籽并用中高火加热。
2:把这些混合物拿去煮并至少煮5分钟。
3:切1.8斤 黄瓜和2个甜洋葱。 根据黄瓜的粗细把每条黄瓜切成至少3至4半。把甜洋葱切成小圆片。
4:把蔬菜放进1夸脱的罐子里，在不粉碎它们的情况下尽可能的把它们拧紧。如果你没有1夸脱的罐子，你可以使用两个品脱的罐子替代。
5:把盐水倒在蔬菜上并盖上盖子然后摇匀。
6:冷藏。为了达到更好地效果把这个混合物在冰箱至少放24小时。
7:享用。把这些酸瓜作为零食或三明治和主食的小菜享用。
