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如何制作桑巴粉

在本文中:使用新鲜食材制作的方法使用干食材制作的方法

桑巴粉(Sambar Powder)是制作南印酸豆汤(Sambar)的基本食材。酸豆汤可以配上米饭、扁豆球(vadas)、米饼(idlis)及扁豆薄饼 (dosas)一起吃。

素材

方法 1:

750克干红辣椒

1千克干胡荽籽

200克树豆(toovar dhal)

100克印度黄豆(channa dhal)

50克印度白豆(urad dhal)

50克葫芦巴

50克干姜黄根

50克黑椒(可选)

100克干咖喱叶

25克印度孜然(jeera)

10-15克阿魏

方法 2:

1.1 千克红辣椒

1.5 千克胡荽

100克姜黄

200克印度孜然

200克土娃豆(thoor dhal)

200克印度黄豆

100克葫芦巴

100克印度白豆

20克 阿魏

200克咖喱叶

100克辣木叶 (drumstick leaves)

100克生米

方法

1:使用新鲜食材制作的方法

1:准备好所有食材。

2:将所有食材混合。

3:将所有食材晒干,或放在烤箱里烤干。

4:把食材碾碎成粉。

5:桑巴粉就做好了。

6:将桑巴粉保存在密闭容器中。

方法

2:使用干食材制作的方法

1:将所有食材干炒一遍,然后混合均匀。

2:晒干。有太阳的天气,就可以把食材拿出去晒干;否则的话,就放在温度比较高的地方风干。

3:碾碎成粉。

4:放进密闭容器储存。

5:使用。使用前要筛掉米粒,米粒原先是用来防止桑巴粉结块的。然后根据需要使用。

小提示

根据个人口味,可对食材微做调整,比如喜欢吃辣的人就可以多放点红辣椒。

印度商店里可以买到以上所有食材。

桑巴粉里还可以加点茴芹。

黑椒是可选的,不一定要使用。

桑巴粉做好后要在6个月之内吃掉,变质的桑巴粉可不好吃。

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