在本文中:使用新鲜食材制作的方法使用干食材制作的方法
桑巴粉(Sambar Powder)是制作南印酸豆汤(Sambar)的基本食材。酸豆汤可以配上米饭、扁豆球(vadas)、米饼(idlis)及扁豆薄饼 (dosas)一起吃。
素材
方法 1:
750克干红辣椒
1千克干胡荽籽
200克树豆(toovar dhal)
100克印度黄豆(channa dhal)
50克印度白豆(urad dhal)
50克葫芦巴
50克干姜黄根
50克黑椒(可选)
100克干咖喱叶
25克印度孜然(jeera)
10-15克阿魏
方法 2:
1.1 千克红辣椒
1.5 千克胡荽
100克姜黄
200克印度孜然
200克土娃豆(thoor dhal)
200克印度黄豆
100克葫芦巴
100克印度白豆
20克 阿魏
200克咖喱叶
100克辣木叶 (drumstick leaves)
100克生米
方法
1:使用新鲜食材制作的方法
1:准备好所有食材。
2:将所有食材混合。
3:将所有食材晒干,或放在烤箱里烤干。
4:把食材碾碎成粉。
5:桑巴粉就做好了。
6:将桑巴粉保存在密闭容器中。
方法
2:使用干食材制作的方法
1:将所有食材干炒一遍,然后混合均匀。
2:晒干。有太阳的天气,就可以把食材拿出去晒干;否则的话,就放在温度比较高的地方风干。
3:碾碎成粉。
4:放进密闭容器储存。
5:使用。使用前要筛掉米粒,米粒原先是用来防止桑巴粉结块的。然后根据需要使用。
小提示
根据个人口味,可对食材微做调整,比如喜欢吃辣的人就可以多放点红辣椒。
印度商店里可以买到以上所有食材。
桑巴粉里还可以加点茴芹。
黑椒是可选的,不一定要使用。