在本文中：去皮切块如何挑选
菠萝最宜新鲜食用，可去皮和切块的复杂过程几乎胜过其他所以水果，让我们望而却步。而且菠萝最鲜美的部分是皮下贴着的那一层果肉，掌握如何轻松切菠萝的方法非常重要，详见以下步骤：
方法
1:去皮
1:首先将菠萝平放在砧板或其他垫板上。
2:去头尾两部分，选用较锋利的刀，切至果肉1-2厘米深处。
3:将其立起来，从上往下将皮刮掉，尽量少地刮到果肉。因为最甜的部位就是紧贴着皮的那层鲜果肉。
菠萝中间比两端胖，因此要注意跟着轮廓线走刀哦。
去皮的时候不用顾虑挖去那些黑点，以防过多削去果肉。
4:去黑点，菠萝的黑点点都是沿对角线分布的，所以只要走V字型路径就能轻松将它们去除了。去黑点后的果肉即可待切。
尽管这种办法还是会损失一定的果肉，但是这是很省时间很方便的一招。
方法
2:切块
1:先切片。将菠萝横放，然后切约2厘米厚的片。现在切出来的都是完整的圆片了，可以用叉子插在中间，来固定某一片果肉。
中心部位比较硬，但是可以食用的，也对健康有益。
你也可以切去中间硬的部分，这样切片就变成圆环了。可以用圆形饼干模型之类的模具切除。
2:将菠萝切块。首先，横竖各一刀，将菠萝片从中间切成四等分，之前没挖去中心的可以现在将中间硬的部分切去。然后再将每一等分均分为两条，最后将每条切成方块就行啦。
一个菠萝切块总共约能装4杯。
3:现在你可以享用菠萝了。一般我们会把它放盐水里泡泡，以防止涩味。当然还可以加酸奶或坚果类做成水果沙拉，或者洒在水果蛋糕上。
方法
3:如何挑选
1:一靠闻。菠萝的底部香味最浓，闻底部看看是不是有新鲜甜香的感觉，如果有股怪味或是坏掉的味道，或压根儿没有甜香味可言，就不要选那个菠萝。
2:二靠看。表面有些绿不是问题，但整个都是绿的就不太好了。一个成熟的好菠萝一般底部是金黄色的。表面有明显擦伤的也不要买。
3:三靠摸。好菠萝拿在手里感觉很结实，而坏的就有松软的感觉。掂量掂量，有点重量感才行哦。
小提示
菠萝脂肪含量极低，无胆固醇，含有大量维生素C和其他营养物质，且能提供足够的膳食纤维。
菠萝含菠萝蛋白酶，这种酶类能分解蛋白质，所以常有人用菠萝汁浸泡很老很硬的肉，但是不要浸泡太久，以防肉质松散分裂。菠萝蛋白酶还能阻止胶质形成，所以如果做果冻要用到菠萝，尽量选择罐头菠萝或做熟的菠萝，它们的这种酶都被破坏掉了。
菠萝中心那种很有嚼劲的白色纤维物尝起来有点苦，但是有些人特别钟爱。它同样很健康，含有抗氧化剂，但是太难嚼了可能很多人不喜欢。
警告
Don't eat the skin; it's tough and undesirable.
削皮用刀的时候请注意安全，一定把菠萝放稳了削皮哦。
你需要准备
砧板
菜刀（或锋利的水果刀）
圆形掏空模具（如果需要去心的话）
