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如何做棉花糖

如果你从来没有自己做过棉花糖,尽管放手一试吧!自己做的棉花糖不仅好吃,制作的过程也相当有趣。亲手做的棉花糖不管是送人,用来做果塔饼干,还是放在烤甘薯或番薯上都很棒。

素材

1/2杯冷水

3包(约21g)无味吉利丁粉

2/3杯玉米糖浆

2杯砂糖

1/4杯水

1/4茶匙盐

1到3汤匙香草精或其他味道的香精(杏仁或者薄荷香精等)

1/3杯玉米粉(或玉米淀粉)

1/3杯糖粉

食用色素(可选)

步骤

1:准备好所有的材料和工具,放在方便取用的地方。

2:取等量的糖粉和玉米粉或玉米淀粉,搅拌均匀。可以各取1杯或更多,放入空碗,搅拌均匀备用。

3:因为棉花糖很粘,所以我们要先把烤盘处理一下。

垫上一层塑料膜、蜡纸或烘培纸,以免粘在烤盘上。

均匀地喷上一层油或将油倒入烤盘,涂抹均匀,确保每一处都涂到。

或者你也可以用不粘锅。

把锅晃一晃,让淀粉均匀分布在烤盘表面

将之前拌好的糖粉和玉米淀粉均匀地洒在烤盘表面,多余的倒回碗中备用。

4:把3包吉利丁粉倒入电动搅拌机。

5:加入1/2杯冷水。

6:静置10分钟,吉利丁粉会开始“冒泡”。利用这段时间你可以按照下面的步骤先准备糖和玉米淀粉。

7:在小汤锅里加入2杯砂糖,1/4杯水和2/3杯玉米糖浆。

8:开火开始煮。

9:锅中放置一个煮糖温度计,温度正好达到117度时(软球状态)关火。

10:11

12:将煮好的糖倒入搅拌机,和之前的吉利丁粉一起高速搅拌。搅拌过程中加入1/4茶匙的盐,至少打15分钟。

13:搅拌完成后加入香草或其它口味的香精。如果你想做彩色的棉花糖,这时也可以加入食用色素。

14:把搅拌好的糊状棉花糖倒入准备好的烤盘并抹平。可以提前在手、勺子和刮铲上涂点油。

15:根据喜好可以在表面撒上我们之前拌好玉米淀粉,盖上一层塑料膜或蜡纸后压实。

16:在室温下静置约4小时。

17:将棉花糖整块取出放在砧板上,砧板上多撒一些拌好的玉米淀粉。之前在烤盘底部的那面要多撒一些玉米淀粉。

18:用剪刀或披萨刀将棉花糖切成小块。你也可以用饼干模子切出有趣的形状。切开的小块要散开放置以免粘到一起。

19:将切好的小块拌上糖粉,以免切面粘连。

20:将做好的棉花糖一层一层叠入容器,每层之间放上蜡纸,以免粘在一起。

切蜡纸

把容器的底部放在蜡纸上,用力按压就可以轻松切割出好几张大小合适的蜡纸。

小提示

棉花糖的形状取决于烤盘。你也可以把棉花糖倒进有形状的模具。使用模具前别忘了涂油和撒上加糖粉的玉米淀粉。

做好的棉花糖沾上融化的巧克力会更好吃哦!

要想做出完美的棉花糖,一定要注意控制温度。

清洗工具时可以将它们放入加洗涤剂的热水中浸泡。

所有会接触到棉花糖的工具还有你的手上都要涂油和撒上玉米淀粉,因为棉花糖非常粘。

在汤锅下加个导热垫可以让玉米糖浆加热更均匀。

警告

煮糖时小心烫伤。

你需要准备

33*23cm的烤盘

塑料膜

有打蛋器或搅拌器的电动搅拌机

煮糖温度计

小汤锅

导热垫(可选)

剪刀、披萨刀或普通的刀

蜡纸或厨用羊皮纸

存储用的铁罐或其他容器

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