在本文中：制作豆腐韩国泡菜馅制作白菜肉馅包饺子烹制饺子制作各式各样其他饺子
饺子就是一种煮熟的面团中间有丰富馅料的食物。饺子皮可以用面粉，土豆，或面皮来做，而馅料可以用肉比如绞碎的牛肉，蔬菜如豌豆和蘑菇，还有水果如桃子或樱桃。要做饺子，得先做馅料，把馅料舀到一个圆形或方形的饺子皮上，然后包起来。然后，根据你自己来决定到底是把饺子用来蒸，煮，炸，还是烤。如果想知道如何自制饺子，就按下面的步骤来。
素材
3-4杯馅料
60张圆形或方形（11cm）的饺子皮，馄饨皮，或烧饺皮。
豆腐韩国泡菜馅
0.3kg黄豆芽
4根胡萝卜，去皮并剁碎
2茶匙烘烤香油，分开
用于调味的盐
1块（0.4kg）老豆腐
2杯韩国泡白菜
2根切细的葱
1根切细的韭菜
1/2个剁碎的白洋葱
2汤勺剁碎的蒜
1茶匙剁碎的姜
1茶匙红糖
1/8茶匙黑胡椒
2个搅好的鸡蛋
大白菜肉馅
1/2棵大白菜
1汤勺盐
0.45kg 新鲜绞碎的火鸡肉
1把切碎的葱
1把切碎的香菜叶
1/4杯酱油
3汤勺剁碎的姜
2汤勺香油
2茶匙碎胡椒
2个搅好的鸡蛋
方法
1:制作豆腐韩国泡菜馅
1:准备黄豆芽。用1杯水把0.3kg黄豆芽煮熟。这应该会花15分钟。煮熟后用冷水冲洗然后尽量把水挤干。挤完水后粗略地把黄豆芽剁碎。
2:准备胡萝卜，豆腐，和泡菜。把4根去了皮剁碎的胡萝卜用1茶匙香油和少许盐炒2分钟或直到炒软。把1块（0.4kg）老豆腐用粗棉布包起来把多余的水分挤出来。粗略地把2杯泡菜剁碎并把多余的水挤出来。
3:把除了鸡蛋的其他食材都放到混合碗里。把豆芽，胡萝卜，豆腐，泡菜，2根切碎的葱，1根切碎的韭菜，1/2个剁碎的白洋葱，2汤勺剁碎的蒜，1茶匙剁碎的姜，1茶匙红糖，和1/8茶匙黑胡椒加到一起。把这些食材混合并捣均匀。
4:把2个搅好的鸡蛋倒入混合物中，然后混合均匀。
方法
2:制作白菜肉馅
1:把1/2棵大白菜交叉地切成细条。
2:把切好的白菜放进一个大碗，加盐调味。静置5分钟使其入味。然后把白菜抓起来拧干水分。把碗里留下的水都倒掉。
3:把白菜和剩下的其他食材混合。把白菜和0.45kg新鲜的碎火鸡肉，1把切碎的葱，1把切碎的香菜叶，1/4杯酱油，3汤勺剁碎的姜，2汤勺香油，2茶匙碎胡椒，和2个搅好的鸡蛋混合在一起。用一个大木勺混合这些食材直到各种味道都混合在一起。
方法
3:包饺子
1:把三张饺子皮放在工作台面上。应该准备60张圆形或方形的饺子皮，馄饨皮，或烧饺皮。可以把量增大多缩小，只是一勺馅料对应一张皮。
2:把一汤勺馅料放在每张皮中间。用你选择的馅料——无论是豆腐馅，白菜肉馅，还是其他所选的馅料。当你更熟练后，可以在饺子里多包一点馅料。
3:把饺子皮边缘润湿。只需在把饺子包起来前，用手指在一小碗水中蘸一下然后沿每个饺子皮边缘抹一圈。
4:把饺子包起来。根据熟练程度，包饺子可以使用各种不同的方法。基本的包法，只需把饺子皮对折成半月形然后把边缘捏紧。下面还有一些其他包饺子的方法：
双褶法：把饺子对折，把顶端捏紧。然后，用拇指和食指把一个褶折向饺子的一边，把另一个褶折向饺子的另一边，用力捏紧。
多褶法：把饺子对折，但这时不要捏紧。而是用拇指和食指来捏褶子，把褶子折向面对你的那一半饺子皮。在捏好褶子后，把它与饺子皮的后半部分捏拢。这样，你就像“拉拉链”一样把饺子包好了。
袋子法。只需把馅料周围的饺子皮边缘收拢然后像扎口袋一样把上面打上褶。最后封口。
5:如果包好的饺子不立即煮，就把它冻起来。如果想冻饺子，应该把它们放在一个烤盘里冻硬后，再放入速冻自封袋里，这样它们之间才不会相互粘连。在冷冻箱里，它们至少可以存放三个月。继续往下读以了解如何烹制饺子。
方法
4:烹制饺子
1:蒸饺子。要蒸饺子，只需把蒸格里垫上羊皮纸然后把饺子放上去蒸，如果是新鲜的饺子蒸6-7分钟。如果是速冻饺子，则蒸7-8分钟。
2:煎饺子。煎饺子实际上就是锅贴。要做煎饺，只需在煎锅上摊上一汤勺油然后加热。当油微沸，大概一分钟后，把饺子放到平底锅上，这样它们不会在平底锅上相互粘连。把饺子底部煎到金黄色。在平底锅中放入3汤勺水，盖上盖子，把火调为小火。
如果是新鲜饺子则煮3-5分钟。
如果是速冻饺子则煮6-8分钟。
3:煮饺子。煮饺子，需先把一锅水烧开然后把饺子放入锅里。搅拌使其不会相互粘连。然后，放入1 1/2杯冷水，等水再次沸腾。重复一次此步骤。在水第三次烧开后，捞一个饺子看看是否熟透了，如果还没有则再煮几分钟。
方法
5:制作各式各样其他饺子
2:做土豆饺子。这种美味的饺子也称之为波兰饺子，是一种传统的东欧菜式，吃的时候配以酸奶油和健康量的盐。
3:做日式烧饺。这种美味的日式烧饺里面有猪肉，虾，白菜，还有各种香料。
4:做面饺。这种美味的用面粉做的饺子没有馅料，是煮在汤或炖菜里面的。
小提示
可以在饺子面团里面加一些碎奶酪。
标准的饼干（烘焙粉/酪乳风味）面团配方可以用于做饺子皮以代替烘焙粉。这样你的饺子不仅尝起来更美味，质感更好，而且里面不含预制烘焙粉里添加的防腐剂反式脂肪酸。
在和面时用轻柔的手法。
如果是从头开始做饺子，则按照食谱的指导进行，然后把勺子浸入热汤中以使饺子成形，然后做成饺子。如果记住先把勺子浸入热汤中，饺子面团就不会粘到勺子上。
可以在饺子面团中加入西芹或喜欢的草本植物。
警告
一定在炖汤增稠“前”把饺子煮好，如果先增稠则有把炖汤烧糊的风险。最好也不要用头一顿剩下的炖汤来煮饺子，道理是一样的。
你需要准备
荷兰大炖锅或深的炖锅用来炖汤。
锅盖。
量杯。
混合碗。
两个平勺，就是餐桌上用的那种。不是量勺。
