在本文中：基本速成微波菜花泥传统的炉顶蒜香菜花泥素食菜花泥5 参考
厌倦了土豆泥吗？想找一个更加有利于身体健康、淀粉含量更少的替代品吗？菜花泥是一个不错的选择哦。菜花泥的质地和外观都和土豆泥很相似，还可以根据个人喜好和口味调节味道。本文将为你介绍几种制作菜花泥这一“万能菜”的方法。
素材
基本速成微波菜花泥
制作四人份
1颗中等大小的菜花
1/4 杯（60 ml）水
1/3 杯（80 ml）鸡汤
2 茶匙（30 ml）酸奶油
根据口味准备适量的盐和胡椒
传统的炉顶蒜香菜花泥
制作四人份
1颗中等大小的菜花，大概切成4杯菜茎
1茶匙（15 ml）橄榄油
1头蒜，碾碎
1/4杯（60 ml）帕玛森芝士粉
1茶匙（15 ml）奶油芝士
1/2茶匙（2.5 ml）盐
1/4茶匙（1.25 ml）黑胡椒
素食菜花泥
制作四人份
450g冷冻菜花茎
1茶匙（5 ml）蒜末
5茶匙（25 ml）椰子油
1/2杯（125 ml）椰子汁
根据口味准备适量的盐和胡椒
方法
1:基本速成微波菜花泥
1:把菜花放在“微波炉可用”的碗中。往碗中加入1/4杯（60 ml）水，用“微波炉可用”的塑料保鲜膜盖上。
也可以不用碗，而是使用玻璃制的炖肉用浅锅，当然，也得是“微波炉可用”的，而且还得有盖哦，这样就不用包保鲜膜啦。
不要使用严格密封的锅盖。如果锅盖是严格密封的，那就得把盖子稍微斜一点放置，使之通风。
之后，菜花应十分柔软，能够被叉子刺穿。
如果微波炉加热5分钟后菜花还是不够柔软，那就隔1、2分钟后再加热5分钟。
3:放在一边。先让菜花冷却5分钟左右（时间不限，直至冷却），再将之捣成菜花泥。
4:把菜花和其它食材一起放入食品加工机。加入鸡汤、酸奶油、盐和胡椒。如果菜花太大放不进去，就用菜刀将之切成小块好啦。
没有食品加工机的话，用搅拌机也可以。注意：菜花需要“蒸汽室”，所以如果用搅拌机的话，需要再用一个比较重的、干净的碗盖上。
5:搅拌成菜花泥。将所有的食材一起搅拌直至呈泥状。需要的话可以用刮刀刮一刮边上，确保搅拌均匀。
将所有的食材一起高速搅拌几分钟，菜花泥会更加香醇。
将所有的食材一起中速搅拌几分钟，菜花泥会更加厚实。
6:趁热吃。菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。
方法
2:传统的炉顶蒜香菜花泥
1:烧半锅水。给炖锅或汤锅盛大约半锅水，高温加热至沸腾，然后再加点盐。
加盐会使菜花更加入味。也可以在水沸腾之前加盐，但是这样的话烧水的时间会更长一些。
2:放入菜花，烹饪8到10分钟。将菜茎放入沸水中烹饪至柔软，不要盖锅盖。
菜花应十分柔软，能够被叉子刺穿。
3:把菜花弄干。之后将之放回还热着的锅里，2到3分钟。
用滤锅过滤，把菜花弄干。
把菜花放在一边，锅可以从炉灶上拿下来了。
盖上锅盖。
4:用煮锅加热橄榄油。把橄榄油倒入一个小小的煮锅里，中火加热大约60秒。
橄榄油应加热至均匀细腻，但是无需发出滋滋声。
5:加入大蒜，烹饪。把蒜放入热油中，烹饪大概2分钟，或者直至其变得柔软、发出香味即可。
烹饪大蒜的同时用刮刀不时搅拌一下。
之后将大蒜从煮锅中拿出。
6:将菜花和大蒜、芝士、盐和胡椒混合在一起。把菜花和煮好的大蒜、奶油芝士、帕玛森芝士粉、盐和胡椒一同放入汤锅中。
如果汤锅足够大，就不需要把菜花拿到碗中了——它在锅里就会直接被捣成菜泥。
7:用土豆捣碎器把菜花捣碎。用捣碎器把柔软的菜花捣成厚实粘稠的菜泥，就像土豆泥一样。但是要确保其它所有的食材都和菜花一同被捣碎了哦。
用力按压土豆捣碎器。
8:趁热吃。菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。
方法
3:素食菜花泥
1:烧水。给炖锅或汤锅盛大约1/2到2/3的水，高温加热至沸腾，然后再根据需要加适量的盐。
往水里加点盐会让菜花更有滋味。也可以在水沸腾之前加盐，但是这样的话烧水的时间会更长一些。所以在水烧开之后加盐是最合适的。
2:放入菜花，烹饪8到10分钟。将菜花烹饪至柔软，不要盖锅盖。
菜花应十分柔软，能够被叉子刺穿。
3:把水弄干。菜花完全做熟后，把汤锅或炖锅里的水用滤锅过滤掉，菜花上一定不能有水。
把弄干了的菜花放回还热着的锅里，2到3分钟。把锅从炉灶上拿下来，盖上盖子，放2到3分钟就可以。
4:把大蒜、椰子油、椰子汁、盐和胡椒全部倒入并加热。把所有食材放入一个“微波炉可用”的碗里并高火加热大约1分钟，不用盖盖子。
如果怕液体溅出来，在放入微波炉之前先用纸巾盖一下碗即可。这就足以在加热过程中防止迸溅了。
注意：也可以用炉灶和小炖锅加热这所有的食材，需要的时间差不多。
5:把菜花倒入食品加工机。同时，把已经煮熟的菜花倒入食品加工机，高速绞碎，直至细腻并起沫。
在加工菜花的同时，还需要不时用刮刀刮一刮食品加工机的两边，以使搅拌均匀。
如果需要，也可以用搅拌机代替食品加工机。
6:加入椰子汁溶液并脉动加工。菜花泥足够粘稠之后，往菜花泥里加入温热的椰子汁混合物，用食品加工机脉动加工10秒。
椰子汁混合物会使菜花泥的质地更加香醇，但是一定要搅拌均匀哦。
7:趁热吃。菜花泥最好趁热吃。可以和黄油、胡椒或香葱一起吃哦，看个人的口味啦。
你需要准备
“微波炉可用”的碗或炖肉用浅锅
塑料保鲜膜
食品加工机或搅拌机
大炖锅或汤锅
煮锅
土豆捣碎器
滤锅
