在本文中:在烤箱中烤=估计烹调时间和温度=烹饪在一个慢炖锅中烹饪5 参考
如果你喜欢慢慢烹饪,那么烤肉就是一个很好的选择。传统意义上,烤肉是在节假日一家人相聚的时候才吃的。不过令人高兴的是,现在烤肉已经可以在任何时候享用了。不管你是用慢炖锅还是烤箱,这一道菜基本上都不怎么需要烹饪就可以完成哦。
方法
1:在烤箱中烤
方法
2:=估计烹调时间和温度
=
1:把肉放置一会儿。无论你是烤羊肉、猪肉、牛肉、野牛,或者一些其他的,都应该让你的肉放置一会儿。这是说要把它拿出冰箱,放在一个锅内(擦干水分),在室温下放置。如果你是烤小块的肉,就需要放置大约30〜60分钟,而大块的肉需要放置一个半小时。肉储存在冰箱中的时候会变得非常坚硬,这样的放置会让肉变得再次湿润起来
2:估计需要的烹饪时间。一般来说,烹饪时间是由你需要烤多少肉来决定的。也需要考虑你希望你的肉是三分熟,五分熟还是七分熟。但是,请注意,每个烤箱不一样,因此,虽然这里提供了烹饪时间的估计方法,你还是应该留意肉的内部温度,以确定何时完成烹饪。
对于比较生的熟度:每一斤烤15分钟。例如,如果你有一个5斤的肉,如果你想让它比较生的话,就只需要烤75分钟。
对于3分熟:每一斤烤20分钟。例如,如果你有一个5斤的肉,如果你想让它3分熟的话,就需要烤100分钟。
对于5分熟:每一斤烤22分钟。例如,如果你有一个5斤的肉,如果你想让它5分熟的话,就需要烤110分钟。
如果你是烤猪肉,每一斤烤20分钟。
3:预热烤箱到合适的温度。这由你需要烤的肉来决定。以下是对所有的基本肉类的焙烧温度:
163℃:羔羊腿或肩膀;猪里脊、肩、冠、或肋排;全火腿(有骨或无骨);牛肉里脊或肋排;牛肉圆尖、臀部、底圆、牛眼、新鲜或腌牛腩。
177℃:肋眼牛肉(去骨)或肋排(带骨);猪肋排。
218℃:牛里脊和三尖;猪里脊肉。
方法
3:=烹饪
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1:给肉调味。传统上,烤肉被简单地用盐和胡椒调味。不过,你也可以用大蒜,或者你喜欢的任何草药进行调味。如果你想腌烤肉,就需要在烤制的前几天准备,因为腌料通常需要很长时间才能够渗透到肉里。
如果你的肉表面有一层很厚的脂肪(因为大多数烤肉会有),你可以在脂肪层上面洒上调味料,或者是剔除脂肪层(你需要按住它,然后把整个一层剔除),把调料洒在肉里面,然后再把脂肪层重新盖回来。脂肪会增加肉的风味。
2:请将烤盘放在烤箱内。烤盘应该是大而浅的。把盘子放在架子里,然后把肉放在盘子上。架子是很重要的,因为它可以让肉跟汁水分离开。如果你想让肉跟汁水在一起,那么就蒸而不要烤。
3:烤。你不需要一直看着它,就在你估计的结束时间到了的时候过来看一下就好。你需要有一个肉类温度计,这样才能更好的烤制——烤制的关键就是能够监视肉的内部温度。
4:检查烤肉的内部温度。当估计的烹调时间即将结束时,将需要检查烤肉的内部温度,以确保它是熟的,使用肉类温度计来检查内部温度。 当烤肉达到以下温度的时候就可以被拿下来了::
57℃:取下牛臀、牛里脊肉、牛后臀。
57-65.5℃:取下牛眼肉、肋骨、里脊肉和三尖。
60℃:取下全火腿。
60-68℃:取下牛肉圆尖、羊腿、肩膀、小腿。
63℃:取下猪里脊、冠、肩。
68℃ :取下牛肉里脊、猪腰。
5:从烤箱中取出烤肉。把它们放在盘子里或者切割板上,让汁水可以滴下来。用羊皮纸或箔盖住。从烤箱中取出来,烤肉需要被放置一段时间。让小的烤肉放置10分钟;大的应放置15-30分钟。这样的放置可以让肉保持其中的水分,让烤肉味道更好。
检查你的烤肉是否放置了足够的时间的一个好方法,就是再次检查内部温度。肉在内部温度开始下降的时候就可以切片和上菜了。
6:肉切成片就好了。享受吧!
方法
4:在一个慢炖锅中烹饪
1:将你的肉放在一个塑料袋中。虽然这听起来不可思议,但实际上是一个非常有效的调味方式。请确保你使用的袋子是密封的。把肉放在袋子里后,加入两茶匙面粉,一茶匙粗盐(或普通食盐),二分之一茶匙黑胡椒粉,两茶匙大蒜粉。把袋子密封起来,摇匀,直到烤肉被调料均匀覆盖。
如果你在按照一个特定的食谱进行调味,如wikiHow的蔓越莓烤猪肉食谱,你应该按照在配方中列出的调味料进行调味。
2:让烤肉变成棕色。为了做到这一点,将一汤匙橄榄油放在一个大煎锅里。用较高的热量,让肉简单地烹制熟,表面变成棕色即可。这种方法可以增添风味。
3:添加任何你想一起烤制的蔬菜。慢炖锅是很好的,因为它可以被用来做一大锅东西。 简单的把你要做的肉跟菜放进锅里,晚餐就快要准备好了。让菜在肉之前放进锅里,这样它们就可以吸收一些肉的味道。传统来说是加入胡萝卜、土豆、洋葱,不过你可以放任何你喜欢的材料。只要有创意就行!确保任何蔬菜都要被切成小块,这样才能够入味。
可以让菜盖在肉上面,或者让菜环绕肉——用任何你喜欢的方式摆放都可以。
4:决定你要用的汁水。人们通常选择半杯牛肉汤进行慢煮,因为可以增加烤肉的自然气味。还有人用酒、蘑菇汤、水,或多种其他的东西,如沃尔切斯特或酱油膏。
5:把慢炖锅盖上,变成小火。 烤肉的秘诀就是要缓缓烤制,让它吸收尽可能多的汁水。用低档的热量,慢慢烹饪。烤牛肉一般需要8-10小时,猪肉一般在6-7小时。
6:把烤肉拿出来。它应该是很柔软的,容易被切割。如果你发现你的烤肉在时间到了被拿出来之后,并没有像你想象的那样湿润,就把它放回锅里吸收更多的水分。完成之后,切片,就可以上菜了。享受吧!
小提示
要有创意。尝试不同的调味料、肉类和酱料。这一餐可以复杂也可以简单,只要你喜欢就行。
你需要准备
肉
黑胡椒和盐
大蒜等药材
烤锅架
肉类温度计
大煎锅
油
慢炖锅
水或其他液体
胡萝卜、土豆等蔬菜
菜板