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如何烤肉

烤肉的方法因您正在使用的烤架的类型而有所不同。这种解释只是针对那些使用燃气烧烤来烹饪的牛排

素材

烧烤的肉,比如牛排

盐和胡椒或用来调味的香料

橄榄油

步骤

1:打开你的烤架或煤气炉(打开煤气灶或者把煤放在灶台下并点火)。

如果使用燃气烧烤炉,把引擎关闭约 10 分钟烧掉所有的多余残留,让烤架好好受热。

如果使用木炭,堆好直径约 75-80%的烧烤空间,大约几个英寸高并用火柴点燃。让所有的煤炭都点燃并烧红,并停止发出火苗。一旦所有的煤炭都赤热发红,你就可以开始了。

2:当你正在等待你烤架加热时,用小锤子把肉打散。

3:用符合你口味的调味品给肉调味。一种流行的方法是: 把肉拍干,用盐和胡椒粉调味,并在肉上刷一层橄榄油。注:如果你在肉上淋上油,你会导致火焰爆发,这会引起肉被烧糊,并引起难吃的口味。所以,只要在肉上刷薄薄的一层油就可以了。

4:把肉放在烤架上,不要去翻动它直到烤架变成棕褐色(也被称为美拉德反应) 。

5:用小铲子把肉翻面。最好不要使用叉子因为会使肉失去其鲜美的肉汁。

6:根据你喜欢的熟度把肉移开。在你把肉从烤架移开时,肉还会靠着火候烤一会,所以在肉还没达到你预期的效果前就把肉从烤架上拿走。

使用测肉温度计来测量牛排最厚实部分的温度。温度计的表述是:120°F (49°C)到 125°F(51°C) 是生的; 130°F(54°C) 到 135°F(57°C)是半生半熟的;140°F(60°C) 到 145°F(63°C)是中等熟度。

用手指按压肉。生肉按上去是软的,中等熟度的肉有点弹力,全熟的肉非常的结实。

7:完成。

小提示

虽然牛排的最佳风味是不超过中等熟度,但有些人喜欢吃全熟的。七分熟的牛排的内部温度是 155 ° F(68°C),全熟的是160 ° F(71°C)。请记住过度烹饪会使肉质收缩并没那么有嚼劲。

通过对牛排施加压力来判断牛排的熟度。把测肉温度计插进肉里会使肉失去它的鲜美。但是,肌肉或猪肉总是要烹饪成全熟,所以不用担心用温度计会破坏肉质的鲜美。

让温度计插在肉上10分钟,然后再深入。

烹饪后一块肉的内部温度会至少升高5° F。所以,如果你想吃四分熟的牛排,把它从烤箱里拿出来,或者当肉的内部温度达到140度时关掉烤架的电源。不要忘了,否则你的肉会变成全熟。

你需要准备

烤架

抹刀

嫩肉锤子 (如果有的话)

调味品

测肉温度计

计时器

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