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闻香识好货”,一分钟挑出好虾干

海鲜的吃法有很多种,其中烤虾干就是其中之一,选用新鲜的海虾作为原料烤制而成,不仅色泽红润诱人,香味还特别独特,吃起来紧实富有嚼劲的肉质,不知俘获了多少吃货们的芳心。

虾干不仅是休闲时候不错的零食选择,还可以制作成其他的美味佳肴,不管是怎样的吃法 ,一口下肚总是无限满足的感觉,然而虾干好吃却不好挑,很多时候都总是买到不好吃的虾干,让内心确实有些小失落。

所以想要挑选到好吃的虾干,巧妙学会一些技巧也很重要,掌握“看、闻、尝”,简单一分钟便能挑出好的虾干,从此再也不用挑虾干而发愁,所以小伙伴们赶紧看看吧。

方法一:眼看

或许粗看一堆虾干的时候,你会觉得品质都差不多,但其实细细观察之后才会发现,每个虾干都有一定的区别,所以挑选虾干的时候,通过眼看又可以从看表面、看颜色、看体型来分辨。

1:看表面

拿到一只虾干,最先看到的就是它的表面,不要小看了虾干的表面,这也可以给我们传递不少的信息,通过看表面又可以从是否粗糙、是否有碎壳来挑选

(1)粗糙度

挑选虾干的时候,要选择表面显得平滑整洁的,通过手指抚摸,不会觉得有粗糙感,这样的虾干才能保证食用口感,而觉得有些粗糙,就不建议挑选,因为虾干的品质太差。

(2)碎壳

看表面的时候还应该注意虾干的碎壳成分,好的虾干是不会有任何的碎肉碎壳,这就证明鲜虾加工时选用的是活虾,如果碎肉碎壳太多的话,则证明制作时选用的虾死虾,影响食用口感。

2:看颜色

而眼看除了要仔细看表面以外,看虾干的颜色也是不能忽略的一点,市面上很多的商人为了使虾干看上去更有购买的欲望,总会做各种手脚,其中染色就是最常见的,所以在挑选时仔细看颜色太重要了。

挑选时,好的虾干看上去虾体亮白透红富有光泽,剥开外壳里面的虾肉又是黄白色泽,这样的虾干不仅味道新鲜,吃起来肉质还很紧实,而如果看到虾干过于发白或者发红,就不要挑选了,因为这肯定是经过染色处理的。

3:看划痕

而要知道是否真的经过染色处理,随便找来一张白纸,用虾干的背部在白纸上划过就能得知,好的没有经过染色处理的虾干,划过白纸是不会留下任何痕迹的,而劣质染色过的虾干,划过之后会留下划痕,这样肯定不建议挑选

4:看体型

烤制过的虾干同鲜虾是有区别的,从它的体型上观看就能得知,所以在挑选的时候,看体型也是不能忘记的一点,主要从体型的弯曲度、体型大小以及饱满度来进行辨别。

(1)弯曲度

优质的虾干从体型上看是呈金钩弯曲状的,这就说明加工时选用的是活虾,吃起来才能保证肉质鲜美更细嫩,但如果看上去虾干的体型并不弯曲,这样的品质就不建议挑选了,因为直挺挺的大多是用死虾加工的。

(2)大小

上等优质的虾干基本都是经过人工精心挑选的,所以从个头上看去,体型大小都比较均匀,显得肥壮而又坚挺,所以在挑选的时候,如果看到虾干有大有小,则证明品质不是太好,因为小虾干不仅肉少还有很多空壳。

(3)饱满度

另外,挑选虾干的时候,优质的虾干体型看上去都是很饱满的,用手指按压的时候是比较紧密厚实的,而劣质的虾干用手指按压会显得很干瘪,自然不建议挑选,因为没有多少肉质,影响食用心情。

【总结】

挑选虾干的时候,要选择表面平滑,并且整体没有碎壳碎肉的,大小要均匀,虾身要肥壮,饱满的肉质更多,并且还不要选择颜色太红或者太白的,因为很有可能被染色,最好选择自然弯曲的,这样才能保证是活虾制作。

方法二:鼻闻

虽说眼睛观看很总要,但在挑选的时候,通过鼻子闻味道也能得到不少信息,所以在挑选时这一点也千万不能忽略,以此可以得出虾干是否经过其他处理,有没有其他添加之类的。

挑选虾干的时候,可以用手抓一把或者拿一只虾干,放在鼻子前闻一闻,优质品质的虾干闻起来是带有自然海味的,显得比较清淡芳香,让人很有想吃的欲望,完全没有其他任何的味道。

所以如果在挑选的时候,闻到虾干有刺鼻的味道,就不要挑选了,因为这肯定是经过处理的,很有可能含有二氧化硫或者甲醛类的物质,不仅破坏了虾干本身的营养,还对身体健康有伤害。

方法三:嘴尝

另外在挑选虾干的时候,有机会一定要记得品尝一下,因为尝味道也是可以得出虾干品质怎么样的,所以这最后一个挑选方法就是品尝味道了,剥开虾干的外壳,将肉质放进嘴里慢慢咀嚼品尝它的味道。

一般情况下而言,优质的虾干吃起来是比较丰满有嚼劲的,略带淡淡盐干的味道,散发着肉质的醇香,让人越吃越喜欢,肉质嫩弹干度适中,以鲜中带微甜的口感为好。

但是如果吃起来感觉虾干的肉质很枯瘦,明显有发粘的感觉,还有很多的肉渣沫,这样的虾干就建议不要挑选了,不仅没有虾干本身的鲜香味,吃起来也没有嚼头,完全没有多大的食用意义。

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