正宗四川鱼香肉丝做法
这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味,原料和鱼完全不沾边,却能明显的 吃出鱼的`味道,真是很奇妙!也许正是因为这个特色,才使这道著名的川菜能够风靡全国、历久不衰。以下是小编整理的正宗四川鱼香肉丝做法,希望能够帮助到大家!
1、将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末。
2、将里脊切成丝,提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
3、醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用。
4、锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出。
5、在将配菜滑炒一下,盛出备用。
6、锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味。
7、加入番茄酱炒出红油。