酸菜白肉炖粉条，是一道家常菜，制作原料主要有酸菜、五花肉、粉条。下面是小编帮大家整理的酸菜白肉炖粉条的做法，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
1、花肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫；继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片；粉条提前用温水泡软；
2、酸菜洗净，切丝，攥干水分备用；起油锅，爆香葱姜；下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味；下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内；
3、炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，撒上红椒圈，滴几滴香油；出锅后可蘸调味料或辣油同食。
4、小贴士：
1）白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄；
2）酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细；
3）酸菜清洗之后要把水攥干后下锅；
5）要用煮肉的.原汤炖，味道才纯正；
6）只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味。
酸菜白肉炖粉条这道菜，好像是专属于东北人冬天最温暖的回忆。事实证明，这三伏天，做上一锅酸菜白肉炖粉条，配上自己喜欢的蘸料，绝对是激发食欲的开胃菜，吃起来是提神醒脑又解馋，真叫一个过瘾啊。
2、切好的酸菜一定要用力挤干水分，让它变得相对来说干一些，用纱布辅助效果会更好
3、五花肉切片，五花肉大片一些，厚一些会让酸菜更好吃
4、锅中适量油，比平时炒菜要多一些，因为酸菜很吃油，油少会影响口感
5、油热后下五花肉片翻炒，一直到五花肉片的油分都析出来
6、把五花肉拨到锅的一边，放葱姜炒香
7、下酸菜翻炒，要炒上一阵，不能马上加水炖哦。让酸菜充分把油分都吸入，并且炒出酸菜的香味，这是好吃第五步。充分炒过酸菜之后，再烹入一点料酒
