茄汁排骨的家常做法

茄汁排骨的家常做法

排骨是一道简单易学的家常菜，可烧、可炒、可蒸、可炖，外酥里嫩，鲜香可口。今天小编介绍茄汁排骨的做法，一起来学习下吧：

主料

排骨500克

辅料

冰糖20克  番茄酱1汤匙

料酒1汤匙  白芝麻5克

蚝油1汤匙  老抽1汤匙

生抽1汤匙

茄汁排骨的家常做法步骤

1. 排骨冷水焯水后，盛出沥干备用

2. 锅中热油后转小火，倒入冰糖

3. 将冰糖炒出糖色

4. 倒入排骨，翻炒至排骨均匀上色

5. 倒入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀

6. 倒入番茄酱，翻炒至排骨与番茄酱均匀混合

7. 倒入热水至没过排骨

8. 大火煮至沸腾

9. 转小火并盖上锅盖炖40分钟

10. 开盖后转大火收汁

11. 撒上芝麻，出锅啦!

小贴士

1. 炒糖色的时候一定要用小火，不然容易炒糊。

2. 大火收汁时，在汤汁还剩1/4时注意，这个时候收汁速度会加快，时间稍长就容易糊底。