一、鲜美白勺大虾
食材
虾1斤，姜片5片，油2勺，料酒2勺，香醋1勺，蒜1瓣，味极鲜3勺
做法
1.把虾清洗一下，剪去虾须和虾枪
2.剪好的虾再用清水冲洗干净备用
3.起锅烧水，锅中倒入两勺料酒，3片姜，把虾倒入锅中继续煮1分钟即可捞出
4.调制蘸料，把2片姜，1瓣蒜切末，热锅放油，把姜末蒜末倒入锅中爆香。
5.拿小碗或小碟子，把爆香的姜蒜末倒入碗中，加入3勺味极鲜，少许白糖，一小勺香醋调和均匀。
6.摆盘开吃
二、油焖大虾
食材
大葱半段，姜半截，料酒，生抽，白糖，盐，醋，老抽，水，色拉油，葱碎适量。
做法
1、先处理大虾。大虾去脚，去虾须、开背（在虾背上用刀或者剪刀剪一道口子，把虾线去除）。虾头剪开处理。
2.大葱切丝，姜切丝
3.起锅烧油，油温5成热，改中火，把大虾煎至两面金红色，想要大虾油亮有光泽，可以压大虾头部，让虾油流出，颜色就会非常漂亮
4.改大火，放入葱丝姜丝，和虾一起煸炒，炒出香味加盐，醋、糖、生抽、老抽、料酒、水，水没过虾就可以，盖上盖，中火焖5分钟左右。
5.大火收汁，汤汁浓稠后出锅，摆盘即可食用。
三、糖醋虾
食材
鲜虾，姜片，蒜片，葱段，胡椒粉，料酒，盐，花椒，白糖，醋，油
做法
1.处理鲜虾，剪去须，脚，虾枪，洗净沥干水分
2.用料酒，姜片，少许食盐，胡椒粉腌制15分钟
3.起锅烧油，5成热放入少许花椒粒，姜片炒出香味，炒香后捞出花椒粒和姜片，留花椒油。
4.将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞出备用
5.锅中留底油，重新加入姜片，葱段，蒜片爆香，加糖，醋同时加水淀粉调成糖醋汁
6.将炸好的虾入锅，翻几下，让糖醋汁均匀裹在虾上
7.出锅装盘，开吃，美味又可口。
四、蒜蓉开背虾
食材
鲜虾8只，粉丝一小把，蒜蓉，葱花，生抽2勺，盐适量，白糖少许，白胡椒粉，水
做法
1.取一把粉丝泡30分钟
2.泡粉丝的时间处理鲜虾，剪去须，脚，虾枪，洗净
3.给虾开背，从虾头和虾身的交界处用剪刀剪断多一半，留一小半连接头身。
4.沿着虾背的背脊线剪开，将剪开的虾身部分左右分摊开，用牙签挑去沙场，用水冲洗干净
5.用剪横向将虾身左右剪成3段断筋，这样蒸的时候虾肉就不会卷曲了
6.大蒜用刀切成碎末或专用工具压成蒜蓉。
7.锅里加入大约1匙半的油。
8.油稍稍热的时候把蒜蓉放进去炒香，如果油太热会把蒜蓉炒糊的。所以三四分热就可以了
9.加入生抽，食盐，糖，胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。蒜蓉汁不能太少，因为要给八只虾的开背处和粉丝上浇。
10.粉丝用剪刀剪成几段平铺在盘底。开好背的虾均匀摆放在粉丝上。
11.将炒好的蒜蓉汁浇在虾的开背处，多余的浇在粉丝上，将盘子移入蒸锅大火烧开后蒸五分钟即可。
12.蒸好的虾从锅中取出撒上葱花，锅里烧一点热，油热后浇在葱花上就可以了。
五、茄汁大虾
食材
虾8只，番茄酱，蒜末
做法
1.把虾处理干净，处理方法上面都有，此过程略过。
2.起锅烧油。待油热后爆香足够量的蒜末。
3.倒入大虾清炒一下，然后加入足量的番茄酱（不用再加盐，糖），加少许清水炖5分钟。
4.出锅摆盘即可食用。
六、清爽柠檬虾
食材
虾25只，柠檬1个，小葱1把，洋葱半个，红辣椒5个，绿辣椒3个，香菜5根，姜1块，蒜3瓣，花椒一小撮，生抽，蚝油，陈醋，白糖，花椒油，胡椒粉。
做法
1.先用牙签挑出虾线。
2.柠檬切小片，红绿辣椒，香菜切段，洋葱，小葱，姜蒜切末。
3调料汁，把切好的所有配料放到大点的容器里，加入1大勺白糖，,3大勺生抽，1大勺蚝油，,2大勺陈醋，少许胡椒粉，1小勺花椒油，再淋两大勺热油进去搅拌均匀。
4.冷水锅加入姜片，花椒，大火烧开放入虾烫熟。
5.烫熟的虾捞出来放到冰水里浸泡十分钟。
6去掉虾头和虾壳，把虾仁浸泡在料汁里拌匀放入冰箱冷藏静置半小时就可以食用了。
七、芒果大虾沙拉
食材
芒果1个，大虾8只，小番茄,12个，生菜半颗，橄榄油1小勺，白葡萄酒醋1大勺，柠檬汁1瓣，西芹碎,1小勺，糖适量，胡椒粉适量，小红椒适量。
做法
1.大虾处理干净煮熟皆可，料理时可用盐，黑胡椒，姜片，料酒等调味。
2.芒果切小条，番茄去蒂对半切。
3.生菜洗净沥干，铺与盘底。
4.芒果与晾凉的大虾混入所有的调料拌入盘中。
5.调料最佳组合，白葡萄酒醋，糖，香叶碎。重口味还可以加生抽加盐。
6.柠檬汁待吃的时候再挤也行。
八、茶叶虾
食材
虾1斤，铁观音茶叶1小撮（红茶也行），盐，料酒，鸡精，白糖，大蒜，姜丝，葱白3根
做法
1.首先把茶叶用温水泡一会，直到茶叶展开为止备用。
2.泡茶叶的过程中，可以把葱白，姜切丝，大蒜拍碎即可。
3.处理大虾，把虾头和虾身连接部位剪开，虾头往下掰点，不要太使劲，用牙签或剪刀挑出虾线。
4.用剪刀剪开虾背，虾肉可以往深一点地方剪开。
5.泡好的茶叶水捞出茶叶，茶叶沥干备用。在茶叶水中放入姜丝，葱丝，蒜片，留适量的葱白等会用。
6.将处理过的虾泡在茶叶葱姜水里五分钟即可。
7.泡五分钟后捡出虾沥干水分。
8.倒适量的油烧热，倒入沥干的茶叶，快炒爆香，把茶叶炒出香味后关火，把茶叶捞出，锅底留茶叶油待用。
9.放入葱丝扁香。倒入沥干的虾，两面煎香，微焦就可以。
10.然后再倒入茶叶一起翻炒，炒出香味关小火，加白糖，盐，料酒，鸡精提香
11.装盘即可食用。
