食材:
低筋面粉、豆瓣酱、黄豆酱或甜辣酱等个人比较喜欢的酱料、胡椒粉或孜然粉、辣椒粉等
做法:
1、面粉分两半,一半少量多次加入开水搅匀揉成耳垂一般光滑不沾手的面团;另一半则少量多次加入清水搅匀揉成光滑不沾手的面团;然后将这两个面团均匀的揉和在一起。
2、将揉好的面团盖上保鲜膜,静置半小时左右。
3、将静置好的面团,擀成一个大片,不切断,分成9块,均匀的刷上一成油,并均匀的撒上一层自己喜欢的调料,如椒盐或胡椒粉。
4、随后将面皮一个个叠起来,叠成正方形。
5、起锅热油,放入饼胚,小火煎制,直至两面微微泛黄即可。
6、调味料;起锅烧油,下入豆瓣酱煸炒出香味后,以1:1的比例下入黄豆酱,快速翻炒均匀,倒入适量水淀粉,拌匀煮熟即可
7、随后将酱料均匀的刷在饼皮上,切块撒上葱花即可。