随着生活水平的提高，我们的生活质量也得到了很大的提升，各种各样的肉类都成了我们餐桌上不可缺少的食物，但是我们平时吃的最多的肉类还是猪肉，可是今年的猪肉不同往年，因为受到猪瘟的影响，猪肉的价格是一路狂飙，就连最普通的五花肉都已经卖到30多块钱一斤了，很多人都表示吃不起了，所以大家都去吃牛肉和羊肉去了，因为相对猪肉来说，吃牛羊肉好像更划算一些。
在人们心中，牛肉比猪肉的营养价值也更高一些，看着那些人高马大的老外就知道了，那都是吃牛肉吃出来了。其实很多人都不知道，猪身体上的一个部位，那是比较牛肉还要养人的，关键是猪肉的价值虽然涨得的那么高了，但是它的价格依然很便宜，才6块钱一斤，与其吃牛肉，还不如吃它呢！它就是猪肝，不管怎么说，它也是一道荤菜，这些便宜又营养的荤菜吃着才划算。
猪肝的营养价值是很高的，它含有大量的铁成分，是一种很好的补血食材，可以帮我们增强抵抗力，特别是现在天冷了，一不小吃就感冒了，吃点猪肝补充点营养也是不错的，经常吃猪肝还可以改善贫血呢。我们家里的人都喜欢吃猪肝，连孩子都爱吃，所以隔三差五的我就会炒一盘猪肝，家人都抢着吃呢！它比牛肉更养人，才6块钱一斤，经常做给家人吃，整个冬天不感冒！
【爆炒猪肝】
食材：猪肝，生粉，蒜，干辣椒，葱，料酒，白糖，生抽，耗油，胡椒粉，老抽，食盐，
1，我们先把猪肝冲洗干净，把它切成片，切好之后把它放在清水中多清洗几遍，把血水都清洗出来，洗好之后把它放在盘子里，加入食盐，生粉，之后把它们抓拌均匀，再加入适量的油，拌匀之后腌制20分钟。
2，把所有的调料都切好备用，生姜和大蒜切成片，干辣椒切成段。
3，锅中倒入适量的油，油热之后下入猪肝，炒至猪肝断生就把它盛出来装在盘子里。
4，锅中再加入油，油热以后放入生姜和大蒜，用小火炒出香味，再放入干辣椒，翻炒几下放入猪肝，依次加入适量的料酒，白糖，食盐，生抽，耗油，胡椒粉，然后用大火快速翻炒，在出锅之后加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
美味的猪肝就炒好了，好吃又下饭，营养又实惠，我们在买猪肝的时候要注意了，猪肝是分两种的，一种是血肝，一种是沙肝，沙肝炒熟之后吃起来会有一种颗粒的感觉，没有那么细腻，而血肝就不同了，炒了之后仍然很细腻，所以大家买猪肝的时候要分辨清楚哦！
