大家好，这里是美食分享小课堂，今天为大家分享的是：我家每年过年都要做此凉菜，多种食材搭配在一起，好吃营养还解腻。
每年过年的时候都会做上几道凉菜，今年我们家也不例外，今天我就把我们家最受欢迎的凉菜分享给大家，这道凉菜非常好吃，每次只要一上桌，大家就会抢着吃，这道菜就是白玉拌菜，此菜的做法比较简单，但是步骤有点多，需要焯水的菜比较多，但是这些步骤都没有什么技术含量，这道白玉拌菜非常的清爽，白玉菇和白菜丝吃着非常爽口，多吃有开胃和解腻的作用，家人都很喜欢吃。春节家宴，分享一道白玉拌菜，做法简单，开胃解腻，家人很喜欢。
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白玉拌菜里面有好几种蔬菜，分别是土豆、白玉菇、白菜和红椒，这四样菜搭配在一起，做出了好吃的凉拌菜，这几种菜经过焯水依然都非常脆爽，吃着有淡淡的清香，开饭之前吃一点或者是喝酒的时候吃上几口，都非常的合适，学会了这道开胃小菜，过年的时候露一手，家人一定会很惊喜，想试试的朋友看一下具体步骤吧。年夜饭的凉菜该换换样了，这几种食材搭配在一起，清爽又解腻，香。
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首先准备一些白玉菇，先把白玉菇都掰开，然后准备一把白菜，把白菜的一瓣一瓣的掰下来，用流动的清水清洗干净，然后把白菜切成细丝，准备一个土豆，把土豆清洗干净，然后把土豆的皮削掉，用刀把土豆切成细丝，把土豆丝放到清水中，这样可以防止变色，准备一个红椒，把红椒切成细丝，准备几瓣大蒜，把大蒜切成末，准备一些青红线椒，把线椒切成圈，锅里少放一些油，油热后就下入一把花生米，全程用小锅慢慢炒，中间要勤用铲子翻动，炒好后就把花生米盛出来晾凉。
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另起锅，倒入一些清水，把水烧开后就加一勺盐，把土豆丝下入锅中，焯水一分钟后再倒入白菜和红椒，再焯上一分钟后就捞出来过一下凉水，锅里的水不要倒掉，下入洗干净的白玉菇，焯水至完全断生，大约五分钟就可以，然后捞出来过一下凉水，将这些食材用手挤出多余的水分，放到大一点的盆子里，然后把炒好的花生米放进去，把装辣椒和蒜末的碗了加入生抽和香醋，加半勺糖提鲜，然后加一点香油增香，把这些料汁倒入盆中，用筷子充分搅拌，然后装在一个碗里，压紧实之后倒扣出来就行。
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做这个白玉拌菜有几个地方需要注意，第一点，所有的配菜都要切成细丝，然后要焯水，这样经过焯水的菜丝更加好吃，第二点，花生米再翻炒的时候要多翻动，这样能让花生米吃着更香，第三点，喜欢吃辣的朋友可以多放一点辣椒，这样味道更好。
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只要注意以上几点，好吃的白玉拌菜就不会失败，这样做出来的凉拌菜味道非常清爽，白菜和土豆吃着非常的脆，浇上料汁又酸又辣很可口，吃肉吃腻了吃上一口凉拌菜，清爽又解腻，感兴趣的朋友学习一下吧。
