糖色炒苦了怎么补救

炒糖色一般是用于红烧类的菜，像我们平时经常吃的红烧排骨就要经过炒糖色，其实就是利用糖在炒制过程中使食物上色的一道工序，那么糖色炒苦了怎么补救呢?下面就跟着本站小编一起来看一下吧!

糖色炒苦了怎么补救

炒糖色炒苦了的原因是因为白糖糊了，是没有补救措施的，不能用来制作红烧之类的菜肴，要倒了重新炒，把锅刷干净并用抹布给锅抹干，往锅里倒入少量的植物油加重一下，一定要用植物油。

炒糖色的做法：

材料：白糖50克、花生油100克

1、准备好白糖、花生油，再拿一干净的炒锅放火上，开大火把锅烧热后，把花生油倒入锅中。

2、在热锅凉油的时候，就把白糖入锅(注意糖和油的比例大约一比一)。

3、然后把火调至中火，炒制白糖，炒制过程中要用锅铲快速不停的翻炒(火候很重要，不能用大火炒，容易炒焦炒糊)。

4、炒到锅里的糖油变成棕红色，并且看到糖油起泡泡时，先把火关掉，让锅的余温再把糖油熬一下(注意要提前关火，就不容易炒老或炒苦)。

5、最后把糖油盛出来放到盘子里面，炒糖色就做好了，可以用来做美食了。

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