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招牌红烧肉的做法步骤图

招牌红烧肉

用料  

五花肉 1斤

少许

少许

八角 少许

桂皮 少许

生抽 少许

老抽 少许

蚝油 少许

老冰糖 少许

绍酒 少许

水煮蛋 6个

开水 适量

招牌红烧肉的做法  

选肥瘦相间的五花肉,洗净切块,用厨房纸巾吸干水分,肉块不要切太薄太小。

我用不粘锅,所以不用放油,

直接将五花肉倒入锅内,煎至两面金黄后加入八角,姜,桂皮翻炒至有香味。

加入绍酒,翻炒均匀,我用这个牌子的绍酒。

加入生抽,翻炒均匀后加入老抽老抽不能多,一点点就够了。

加入老冰糖,翻炒均匀。

倒入开水,没过五花肉,煮沸后倒入砂锅中转小火慢炖。

加入葱和水煮蛋,盖上锅盖小火炖一小时,收汁就可以出锅啦!

小贴士

为什么要用砂锅呢!因为砂锅不容易糊,炖肉最好,还容易熟,至于煎肉的时候会炸油,那是因为肉的水没有擦干净。

放水煮蛋在里面,肉容易熟,而且水煮蛋可以吸收多余的油,让五花肉不会那么肥,也没那么油腻,而且肉汤里的卤蛋也超好吃。         

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