招牌红烧肉
用料
五花肉 1斤
姜 少许
葱 少许
八角 少许
桂皮 少许
生抽 少许
蚝油 少许
老冰糖 少许
绍酒 少许
水煮蛋 6个
开水 适量
招牌红烧肉的做法
选肥瘦相间的五花肉,洗净切块,用厨房纸巾吸干水分,肉块不要切太薄太小。
我用不粘锅,所以不用放油,
直接将五花肉倒入锅内,煎至两面金黄后加入八角,姜,桂皮翻炒至有香味。
加入绍酒,翻炒均匀,我用这个牌子的绍酒。
加入老冰糖,翻炒均匀。
倒入开水,没过五花肉,煮沸后倒入砂锅中转小火慢炖。
加入葱和水煮蛋,盖上锅盖小火炖一小时,收汁就可以出锅啦!
小贴士
为什么要用砂锅呢!因为砂锅不容易糊,炖肉最好,还容易熟,至于煎肉的时候会炸油,那是因为肉的水没有擦干净。
放水煮蛋在里面,肉容易熟,而且水煮蛋可以吸收多余的油,让五花肉不会那么肥,也没那么油腻,而且肉汤里的卤蛋也超好吃。