香煎三鲜白菜卷
调制肉馅：
猪五花肉末400克加入葱姜水50克、盐5克、东古一品鲜酱油5克、胡椒粉4克、味精4克、蛋清1个朝同一个方向搅打上劲，然后加入木耳碎80克、韭菜末80克、海米末50克拌匀。
做法：
1、胶州白菜取叶片，入热水烫一下，捞出吸干水分，抹上一层水淀粉，放上一排肉馅，卷成卷儿，之后拍淀粉、拖蛋液。
2、平底锅下花生油烧热，下入白菜卷小火慢煎至金黄色，装盘即可上桌。
小贴士：
煎白菜卷时火不要太大，否则容易煎糊。
凉拌莴笋
食材：莴笋，白醋，香醋，白糖，食盐，香油，辣椒油，红椒。
做法
1、买回家以后的莴笋，我们需要将其外皮全部削掉以后，然后把莴笋改刀切成6厘米左右的段状，再将其切成薄片状，最后将其切成丝状，装入碗中备用。然后还需准备一个红椒，将红椒去籽以后清洗干净切丝，一同和莴笋搅拌均匀，红绿搭配看起来会让人更有食欲。
2、这时我们需要往莴笋中加入适量的凉开水，用凉开水去对莴笋进行浸泡，浸泡后的莴笋吃起来会更加的脆口，切记要采用凉开水，而不是凉水哦。浸泡时间控制在15分钟到20分钟就可以了。
3、准备一个大蒜，将大蒜掰开以后去皮，再把大蒜拍扁并将其切成蒜末，装入小碗中。然后往里面再加入两勺香醋，一勺白糖、半勺食盐，以及一点香油增香，再根据自己的口味，往里面再加入一些辣椒油，将其搅拌均匀，制作成料汁备用。
4、等莴笋浸泡好以后，需要将其控水捞出放到一旁，然后往里面再加适量的白醋，用白醋和莴笋搅拌均匀，这样做出来的凉拌莴笋，吃起来的口感就是最脆口的。
5、最后把制作好的凉拌汁将其加入到莴笋当中，用筷子将其和莴笋搅拌均匀，一道美味的凉拌莴笋就制作好了，简单又方便、美味又好吃。
6、制作好以后的凉拌莴笋，想让其口感最入味的话，最简单粗暴的方法就是，将其放入到冰箱当中，冷藏上半个小时，这样莴笋就会被腌制的特别入味，吃起来的口感也会特别好吃，特别适合天气炎热时进行食用。
小贴士
1、莴笋不要对其进行焯水处理，焯水不仅让做出来的莴笋不脆口，还会让莴笋中所富含的营养流失。
2、当我们在对料汁进行准备时，一定要多备上一些蒜末，蒜末和莴笋一同结合，做出来的味道特好吃。
3、如果你是一位特别喜欢吃粥的人，那么这道凉拌莴笋，是最适合用来下粥的。
翡翠虾仁
主料：青虾300克、菠菜叶适量
辅料：玉米淀粉15克、水淀粉适量、
调料：葱姜水、料酒5克、盐2克、小米辣、姜片、白砂糖2克、胡椒粉2克、清水、植物油
做法
1、虾去头去壳，用刀将虾背划开，用牙签挑出虾肠，然后清洗干净。将处理好的虾放入碗中，加葱姜水、料酒、盐腌制10分钟。
2、菠菜洗净只留菠菜叶即可，切成小段后放入榨汁机中，加入适量清水，打成菠菜汁，越细腻越好，或者可以选择过滤一下更好。
3、把榨好的菠菜汁倒入锅中，开小火加热，期间要不停地搅拌，直到起泡沫，上面漂浮一层厚厚的菠菜茸。
4、倒入漏勺沥干菠菜水，留下的就是菠菜茸了，然后放在一旁晾凉。因为是冬天，所以凉的会比较快，但如果是夏天做这道菜，可以选择把菠菜茸放在冰箱里冷藏或者在菠菜茸里放两块冰块辅助降温。如果菠菜茸长时间不凉，可能会导致变色哦！
5、腌好的虾仁用厨房纸擦去多余水分，如果没有厨房纸可以用吹风机吹两下，少量多次的加入菠菜茸，然后用手抓拌，使虾的每一处都裹满绿色，最后加入玉米淀粉。
6、接下来调一个料汁，碗中加入盐、白砂糖、料酒、胡椒粉、清水、水淀粉搅拌均匀备用。姜切丝、小米椒切成小段。
7、锅中倒入适量油，油温五成热的时候，放入虾仁，滑散至完全弯曲约八九成熟时捞出虾仁沥油。
8、锅留少许底油，倒入姜丝和小米椒，翻炒片刻倒入虾仁和调好的料汁，大火翻炒均匀即可出锅。
双鲜鱼头
食材：鱼头，河虾，盐，葱，姜，料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，菜籽油。河虾。
做法
1、鱼头洗净，把它破开，这样容易煮熟。加入盐，料酒，葱姜，给它来个全身按摩，这样可以快速入味，用料酒腌制可以去掉很大的鱼腥味。河虾洗净，凉水放入葱姜料酒煮熟备用。葱切花，姜切片备用。
2平底锅预热，淋入菜籽油，再均匀地撒上食盐，再放入鱼头煎制。这样的步骤煎出来的鱼皮不破。期间要晃动锅底让鱼头受热均匀。
3煎制一面金黄后翻面煎另一面，两面都煎好后，先撒上葱花，姜片，再淋入料酒，香味扑鼻时，淋入生抽两勺，老抽一勺，加入清水，大火烧开。
4我今天的鱼头不怎么大，大火烧开后小火焖煮10分钟后开盖，加入蚝油，白糖提鲜收汁，再放入煮好的河虾。再次大火烧开。关火出锅。
5河虾放入就不要多煮了，煮久了河虾肉就不紧致了。千万不要在滚开是汤中放入生的河虾，这样河虾的口感就不一样了。鲜美程度会大打折扣。
