清蒸椒麻鸡
备料：鸡腿1个、盐5勺、花椒半勺、料酒1勺、芝麻油适量。
做法：把鸡腿清洗干净，用牙签插出无数个小洞，放在盘中备用.把盐放入锅中，小火翻炒片刻。加入花椒粒翻炒出香味，关火，出锅晾凉备用。
把炒好 的盐倒在鸡腿上，涂抹均匀。装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2个小时。取出腌制好的鸡腿冲洗干净，撒入一勺料酒备用。
锅中烧水，水开后放入鸡腿隔水大火蒸20分钟。关火取出，抹上一层芝麻油晾干。切成块，白茹盘中即可食用。
清蒸鲈鱼
备料：鲈鱼600克、蒸鱼豉油2勺、玉米油1勺、葱2根、姜3片、彩椒15克、花椒8粒、料酒1勺、盐半勺。
做法：把鱼清理干净，放在盘中。葱姜洗净切成丝。放在鱼身上，加入料酒和盐涂抹均匀，盖上保鲜膜腌制30分钟。
锅中烧水，水开后放入鲈鱼隔水蒸8分钟。关火，取出。倒掉里面的汤汁，拣去葱姜丝。淋入蒸鱼豉油、铺上葱姜丝和彩椒末。再浇上一勺热油，即可食用。
秘制豉汁蒸排骨
备料：排骨500克、干豆豉2勺、蒜5瓣、姜3片、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、白糖半勺、蚝油1勺、胡椒粉3克、生粉1勺。
做法：把排骨清洗干净，放在水中浸泡15分钟，捞出冲洗干净，控水备用。干豆豉和葱姜蒜切成碎放入碗中，加入料酒、盐、生抽、耗油、白糖、胡椒粉搅拌均匀。
把调好的料汁倒在排骨中，抓拌均匀，再加入食用油和生粉搅拌均匀，放入盘中。锅中烧水，水开后放入排骨隔水蒸40分钟，关火取出即可食用。
蒸茄子
备料：茄子1个、蒜3瓣、白芝麻1勺、香菜2根、生抽1勺、盐半勺、食用油1勺。
做法：把茄子清洗干净，去头去尾。切成段，放入锅中隔水蒸熟。取出茄子晾凉，用手撕成条，放在盆中备用。
蒜去皮洗净切成末、香菜切成碎备用。锅中烧油，油热后倒入蒜末和白芝麻煸炒出香味，倒入碗中加入盐搅拌均匀。把炒好 的料倒在茄子上搅拌均匀。装入盘中，即可食用。
蒸的红烧肉
备料：五花肉500克、豆豉2勺、水3勺、生抽4勺、老抽5勺、辣椒面2勺、红糖1勺、料酒适量、香葱2根。
做法：把五花肉洗净切成块，放入锅中。加入清水大火煮开，加入料酒焯水3分钟，捞出洗净血沫，放在盆中备用。
加入豆豉、清水、生抽、老抽和辣椒面、再放入红糖抓拌均匀，腌制30分钟。把腌制好的五花肉倒入砂锅中，放入香葱。
锅中烧水，水开后放入s砂锅隔水蒸2个小时。关火焖20分钟。取出，即可食用。
葱油蒸鸡
备料：鸡一只、葱2根、姜3片、盐一勺。
做法：把鸡清理干净，葱切成段、姜切成片。把一部分葱姜铺在盘底，鸡身上抹上盐，腌制20分钟。把腌制好的鸡放在盘中，撒上一层葱姜丝。
锅中烧水，水开后放入鸡蒸25分钟，关火焖10分钟。取出鸡切成块，放在盘中，撒上盐，把剩余的葱丝放在鸡上。锅中烧油，油热后倒在葱丝上，再加入2勺生抽即可食用。
