昨天晚上就想着今天会比较忙碌，所以晚饭后就把超市买来的一袋带鱼拿出来化冻，加入葱段姜片给腌制上，这样今天早上准备起来午饭就格外简单和省心。带鱼除了红烧的做法，搭配烙饼或者馒头吃，最诱人的做法就是酥炸椒盐带鱼了。中火将腌制好的带鱼裹粉再耐心炸酥炸金黄，炸到里面的刺都酥软可食，这时候加在烙饼里吃，再香不过了。
而且带鱼的这种吃法，也算是一种做法两种吃法。中午我将带鱼都炸出来，一部分是中午吃，所以炸的时间长一些，炸好后再全部放入油锅复炸，这样直接吃就很酥香；留出来多一部分则是留着晚上等先生回来一起吃，是红烧的带汤汁做法，这样中午炸好晚上再烹制就十分简单，只需要炒几个素菜就行。
非常时期，无论是快递还是外卖，都需要自己外出取回，也不是那么方便了。所以不夸张的说，春节至今，我俩一次外卖都没有点过，需要去附近超市购物的，就外出自己购买，也是中锻炼身体的方式，选购回来的食材，尝试多种方法制作，健康又好吃。
食材准备:
带鱼750克
葱段姜片适量
料酒、白胡椒粉、椒盐粉、盐、花椒
食用油、淀粉
做法：
1、带鱼处理干净内脏，洗净后切段。带鱼段可以像我这样，在鱼身上划出均匀的纹路，便于入味，也容易将鱼刺煎酥。如果是红烧做法，不划开也没事。
2、切适量葱段姜片，准备少许花椒，在带鱼段里加入3大勺料酒，适量白胡椒粉、椒盐粉和盐，用手抓匀。料酒和花椒都有很好的去腥作用，这里盐不要多加，椒盐粉也是有咸味的。
3、在鱼身上划开，腌制2小时左右就能入味。当然冷藏隔夜腌制效果更好，煎炸前均匀裹上玉米淀粉。
4、油温烧到六成热左右，然后保持中火，放入带鱼段，这一步要有耐心，火也不能大，带鱼段要煎透炸酥，至少要六七分钟，一分钟左右再翻面，带鱼段形状固定再不断放入新的，保证每块都炸的均匀。
5、这样炸好的带鱼，先放在铺有厨房用纸的盘子上吸一下油脂，再趁热食用，特别特别香。
