哈喽大家好，这里简食记！最近几天总有粉丝留言，这这菜做不好，那那菜做不好，问我有没有秘制酱汁，倒上一点翻一翻就很好吃的？简小厨为此特意整理了10款万能酱汁，不管是糖醋鱼还是红烧肉，凉拌菜，拌面拌饭......通通不在话下。1分钟就能学会！爱生活的您可要认真学习哦……
1：万能红烧汁，适用于红烧肉，红烧鱼，红烧排骨等所有红烧制菜肴。
做法：八角，花椒，冰糖，生抽，老抽，料酒，蚝油，清水，大蒜碎，葱姜片，同时放入碗中搅匀即可。
2：万能糖醋汁，适用于糖醋鱼，糖醋肉，糖醋排骨等所有糖醋制菜肴。
做法：锅内加油放入番茄酱小火慢炒出香味，下入白糖，白醋，米醋烧开后用水淀粉勾芡，再次开锅即可。
3：万能鱼香汁，适用于鱼香肉丝，鱼香切条等鱼香口味的菜肴。
做法：取一个空碗，加入盐，白糖，米醋，生抽，料酒，胡椒粉，鸡精，水淀粉搅匀即可。醋要多一点，不用担心会酸，因为在炒制过程中会挥发。
4：万能烤肉酱，适用于所有烧烤类的菜肴，也可以用来拌面，味道更是一绝。
做法：洋葱头切末，大蒜切末，韩国辣酱，生抽，蚝油，白糖，香辣酱，豆豉酱，清水。上述食材一次放入锅中炒香，凉透即可。
5：万能卤肉汤，适用于猪耳朵，猪尾巴，鸡爪，牛肉等肉类食材的卤制。
做法：锅内加入食用油放入葱姜片煸出香味，再放入干辣椒，小茴香，八角，白芷，草寇，甘草，草果，白蔻，良姜，桂皮炒香后加入生抽，料酒，冰糖再倒入清水烧开，下入原料卤制即可。也可以不用炒制香料，直接用煲鱼袋包起来，仍汤里面煮也可以。
6：万能葱油汁，无所不能……凉拌一切可以凉拌的菜品。
做法：锅内加油放入葱花炸干炸香，见微微发黄取出葱花不用。碗内加入蒜末，蚝油，生抽，盐，白糖，芝麻，再倒入炸好的葱油，搅匀即可，喜欢吃酸的，也可以加点醋，味道也是想到不错的。
7：万能蒜泥汁，适用于凉拌茄子，猪头肉拌黄瓜，大杂拌等经典经将拌菜。
做法：大蒜加盐用捣蒜器捣成泥，加入味极鲜，蚝油，白糖，米醋，香油搅拌均匀即可。就不需要再次加盐了，记住。
8：万能麻酱汁，适用于麻汁豆角，麻汁杂拌，大拉皮等一起可以凉拌的食材。
做法：大蒜捣成泥放入碗中，加入麻酱，米醋，味极鲜，白糖，搅拌均匀即可。还有一种是，加入少许的辣椒油搅匀，再用来拌菜，味道也是很不错的。
9：万能醉酱汁，适用于醉虾，醉蟹，皮皮虾等所有海产品的腌制，前提是必须要新鲜的海鲜才能腌制。
做法：取一个干净无油的盆子，倒入250克矿泉水，300克白糖搅至融化，在倒入350克生抽，300克白葡萄酒，花雕酒300克，海鲜酱50克，白兰地30克，蚝油30克，高度白酒20克，玫瑰露酒20克，柠檬6片，搅匀即成醉汁。
10：万能咖喱酱汁，适用于烤鸡翅，咖喱鸡，咖喱拌饭等所有可烹饪的食材。
做法：酱苹果，西红柿，洋葱分别切末，一同放入料理机中，加入胡椒粉，盐，糖，牛奶搅成浆，起锅留少许底油，下入咖喱粉小火慢炒出香味，然后倒入打好的牛奶浆，炒至粘稠即可。
好啦！今天的干货就分享到这儿，您学会了吗？如果对您有用，欢迎点赞，转发，关注，让身边的朋友都看到，感恩阅读，感谢有您……
